Ingefärsmojito

Mitt i högsommarvärmen kan det vara gott med en svalkande drink. Nu när jag inte får dricka alkohol, har jag fått experimentera med fruktjuicer av olika slag för att göra goda drinkar. Och även om jag fått fram ett och annat guldkorn, är det ändå denna som är den godaste drinken i sommar. En tvist på en klassisk mojito med en tydlig men inte för skarp ingefärssmak. Den är lätt att göra till en alkoholhaltig drink, men i ärlighetens namn är den nog faktiskt godare i alkoholfri variant. 

Ingefärsmojito

1 drink

2-3 tunna skivor färsk ingefära, skurna i tunna stavar
0,5 lime, skuren i kvartar
1 tsk råsocker
5 myntablad
ginger ale
is

(4 cl ljus rom)

Moddla ingefära, mynta, lime och socker i ett tjockbottnat glas eller i en shaker. Häll över i ett tumblerglas. Tillsätt rikligt med is, gärna krossad. Toppa med iskall ginger ale.
Om du vill ha rom i din drink, tillsätt den från början så att smakerna från de moddlade ingredienserna löser sig i spriten.

Toppa med en myntakvist och en limeskiva.

Smultrondrink

Det börjar närma sig semester, närmare bestämt bara en arbetsdag kvar. Och jag ska verkligen fira när semestern börjar, med något gott på grillen och ett fylligt rödvin i glaset. Men den här drinken är också tänkbar. Somrig, frisk och med massa smak av smultron. Den är dessutom minst lika god i sin alkoholfria form. Om du har tillgång till en näve smultron, så gör en cocktail!

Smultrondrink


1 drink

4 cl päronvodka (eller ljus rom)
5-10 smultron
0,5 lime
1 dl smultrondryck från Kivik
is
smultron på strå som dekoration

Muddla smultron och lime i botten av en cocktailshaker. Häll i päronvodka, smultrondryck och rikligt med is, gärna krossad. Skaka om och sila drinken ner i cocktailglas. Dekorera med smultron på strå.
Den alkoholfria versionen är utan päronvodka men med lite mer limesaft.

På lördag lagar vi en lyxig förrätt, gräslökspannacotta med rökt lax.

Rabarbermojito på hemgjord rabarbersaft

Vid den här tiden på året börjar rabarberns prime time att lida mot sitt slut och det är dags att göra ett sista ryck. Så varför inte göra en god saft som sedan kan användas till sommarens alla kalas eller som drinkingrediens? Så här på midsommarafton tipsar jag alltså inte om sill utan snarare om en saft och en drink där den sistnämnda blir en utmärkt fördrink en dag som denna. Receptet på saften kommer från allas vår köksguru Leila Lindholm och den är otroligt god och lättgjord. Den har tappats på många flaskor här i sommar och åtgången är stor, framför allt då den spädes 1:1. Det är också en jättebra värdinnepresent, framför allt om man dekorerat flaskan med en vacker etikett och kanske ett sidenband.

Rabarbersaft


3 dryga liter

1 kg skalad rabarber
1,5 liter vatten
4,5 dl strösocker
saften från 1 citron

Skär rabarbern i små bitar och lägg i en stor gryta. Slå på vatten och ge ett uppkok. Låt sedan småkoka ca 15 minuter. Rör ej om under koktiden, då detta kan grumla saften. Sila sedan av rabarberresterna och häll tillbaka saften i grytan. Tillsätt sockret och citronsaften och ge ett hastigt uppkok. Tag grytan från spisen. Häll upp på väl rengjorda, helst ugnssteriliserade flaskor och förslut. I Leilas recept står det att saften ska svalna innan upptappning. Jag hällde upp den varm och förslöt omgående för att minska risken för kontaminering.


Rabarbermojito


1 drink

4 cl ljus rom, t ex Bacardi
6 cl koncentrerad rabarbersaft (om du använder köpt saft, bör mängden minskas då den saften är mer koncentrerad)
saften från 2 limeklyftor
några myntablad
Sprite eller fruktsoda
is

Blanda rom, rabarbersaft, limesaft, strimlade myntablad och is i en shaker. Skaka ordentligt. Häll upp i glas (tumblers eller liknande) och toppa med Sprite.

Nästa inlägg kommer att handla om pesto genovese, den magiska gröna såsen som kan användas till nästan allt!

Fredagsdrink- Innocent

Fredag igen och inte vilken fredag som helst utan min storasysters födelsedag. Det firar vi idag med en drink. Att jag valde drinken med namnet Innocent är en ren slump, men det är en drink som jag tror skulle passa min syster i smaken. Frisk, inte så söt och inte det minsta lilla beska.

Innocent


2 cl vodka (kan ökas till 4 cl om man önskar mer styrka)
2 cl Apfelkorn
0,5 lime
ginger ale
is

Häll vodka och apfelkorn i ett tumblerglas. Lägg i lime skuren i klyftor, pressa gärna lite extra lime över drinken. Häll i is och toppa med iskall ginger ale.

Imorgon är det dags för en 80-talsklassiker. Räkcocktail!

Fredagscocktail med passionsfrukt

Att få börja helgen med en god drink, känns verkligen lyxigt. Min målsättning är att hädanefter göra en god cocktail före maten på fredagen och den kan absolut få vara alkoholfri. Dagens cocktail är en passionsfruktsdrink med citronsaft och rom. Syrligt, läskande och fräscht. Jag har rätt lite sprit i min drink, men du kan givetvis öka mängden om du vill ha mer tryck i drinken.


Passionsfruktscocktail

1 glas

3 cl ljus rom
1 cl färskpressad citronsaft
6 cl passionsfruktsjuice

Häll ingredienserna i en shaker tillsammans med några isbitar. Skaka om och servera i ett kylt cocktailglas. Dekorera ev med en remsa citronskal.

Varm äppeldrink

Champagne och cocktails i all ära, men ibland vill man ha en rykande het välkomstdrink. Det här är en variant av den drink som vi serverades när vi kom innanför dörrarna på Thörnströms kök för några veckor sedan. Då kom den i en (tror jag) alkoholfri variant, men jag spetsar den med lite calvados vilket passar utmärkt så här på hösten. Servera i en kopp eller i en konjakskupa.




Varm äppeldrink

2-3 cl calvados
3 cl äppelmust
3 cl lingonjuice
en liten bit kanelstång
en skiva apelsin, delad i mindre trekanter

Värm äppelmust och lingonjuice med kanelstången och apelsinen. Den ska börja ryka något. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt calvadosen. Häll upp i glas och servera!

Drinktilltugg med halloumi

Jag tycker att det är otroligt trevligt med ett litet tilltugg till fördrinken, men det är rätt sällan jag egentligen orkar göra ett sådant. Vi serverar tilltugg på nyår och inför finare middagar, men knappast till den lilla lördagsbjudningen. Det här tilltugget är dock så himla enkelt och snabbt gjort, att det inte längre finns någon anledning att låta bli.

Skär halloumi i halvcentimetertjocka skivor och dela sedan på skivorna i två delar. Stek skivorna så att de får en vacker, gyllene yta. Strimla soltorkade tomater grovt. Lägg en strimla tomat på en skiva halloumi. Toppa med ett basilikablad och trä en tandpetare genom basilikan, tomaten och osten. Servera till en inte alltför söt fördrink eller till rött vin. Jag tackar min goda vän Mahia, som bjöd mig på det här den första gången.

Falsk Bellini

Den här drinken gjorde vi till nyår för några år sedan. Receptet kommer från Buffé, nyårsnumret 2006. Kanske något att göra till helgen?

Falsk Bellini

1 drink

4 cl vodka
2 msk persiko/äpplepuré (barnmat)
1 tsk socker
ca 10 cl moussernande vin

Blanda vodkan med puré och socker i ett champagneflöjtsglas. Toppa med mousserande vin. Häll försiktigt, då det annars kan skumma en del. Om du använder riktigt sött mousserande såsom Asti Cinzano, kan du hoppa över sockret helt och hållet.

Midsommar

Då var det dags för årets midsommarfirande och vädret är åtminstone här traditionsenligt dåligt. Midsommar brukar för oss innebära sillunch och grillning på kvällen, jordgubbar i massor och allt detta inmundigandes utomhus i regn och snålblåst.

Här kommer några favoriter som passar på midsommarbordet. Håll till godo!

Äppel- och limesill

1 förp 5-minuters inläggningssill
2 dl crème fraiche
1 klick majonnäs
1 grönt äpple
skalet och saften från en lime
smörgåskrasse

Skölj av sillen och dela i munsbitstora bitar.
Blanda crème fraiche, majonnäs, tärnat äpple (skalet kvar på), finrivet limeskal, limesaft och smörgåskrasse. Lägg sedan ner sillbitarna. Klart att servera. Receptet kommer från Allt om mats midsommarnummer 2007.


Jordgubbssnaps

35 cl

10 jordgubbar
1 kvist rosmarin
skalet av en citron
35 cl ren vodka

Dela jordgubbarna på mitten. Tvätta citronen noggrant och skala den med potatisskalare. Se till att ej få med det vita av skalet. Lägg jordgubbarna och citronskalet i en kanna, fyll på med vodka och lägg sedan i rosmarinkvisten. Låt stå i kyl i 3 dygn.
Sila av och häll i en kanna eller en flaska. Stoppa ev i en ny kvist rosmarin och några delade jordgubbar för dekorationens skull.
Receptet kommer från "Älskade jordgubbar- från drink till dessert" av Elisabeth Johansson.


Jordgubbssangria

1 banan
1 apelsin
1 persika
15 jordgubbar
1 dl koncentrerad jordgubbssaft
1 flaska rosévin
1 flaska päroncider, 75 cl
en skvätt konjak
en näve isbitar

Skala och skiva bananen. Tvätta och skär apelsinen i tunna skivor och skär persikan i tunna klyftor. Dela jordgubbarna i mindre bitar. Lägg frukten i en stor kanna som bör rymma ca 2 liter. Häll på jordgubbssaft och rosévin och låt dra en stund (30-60 min). Slå i en skvätt konjak och häll i päroncidern strax innan servering. Lägg då också i isbitarna. Njut.
Ursprungsreceptet kommer från "Älskade jordgubbar- från drink till dessert" av Elisabeth Johansson, men är något omarbetat av undertecknad.


Jordgubbstarte med citronkräm

Himmelsk tarte med lemon curd. Den bör serveras i små bitar med lättvispad grädde och är väl värd mödan. Tack till Tasteline för receptet.

Mördeg

0,5 tsk bakpulver
2,5 dl mjöl
100 g smör
1 dl socker
1 ägg

Citronkräm

2 gelatinblad
1,5 dl pressad citron
200 g smör
3 dl socker
5 ägg

Dekorationer

jordgubbar
citronmeliss

Tårtan går utmärkt att förbereda fram till garneringen dagen före festen.

Mördegen:
1. Blanda först socker och smör smidigt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna och blanda samman försiktigt, låt vila, helst över natten.

2. Kavla ut degen och klä en pajform med den (helst med löstagbar botten). Ställ gärna pajformen i kylen i någon timme så att degen hinner stelna igen. För att undvika att kanterna "rasar ner" kan du också vika aluminiumfolie runt pajens kanter. Baka i 180 grader tills den är gyllenbrun. Låt svalna.

Citronkräm:
1. Sjud alla ingredienserna på svag värme under vispning. ta av från värmen när krämen tjocknat och lägg i 2 blötlagda gelatinblad, rör om ordentligt.

2. Ställ smeten i kyl och låt svalna (den ska bli riktigt kall) spritsa eller bred sedan krämen i tarten och dekorera med halverade färska jordgubbar och kanske även några blad citronmeliss.