Kokoscrème brûlée med mangosorbet

När Wilhelm fyllde år någon vecka sedan, bjöd vi in hans familj på indisk buffé. Två vegetariska grytor och en chicken tikka masala serverades med ris, raita och naanbröd. Väldigt bra bjudmat tycker jag, då man kan förbereda i god tid i förväg och där grytorna faktiskt vinner i smak på detta. Efter en kryddstark huvudrätt, ville vi servera en fräsch dessert men fortsatt med lite asiatiska toner. Så vi bjöd på kokoscrème brûlée med mangosorbet. Jag hade provat att göra desserten tidigare, då med kokossocker på toppen som fick brännas av. Det kan jag inte rekommendera, sockret gillade inte den behandlingen och svarade med en något obehaglig bränd ton. Med vanligt råsocker dock, får man en mästerlig dessert.

Kokoscrème brûlée med mangosorbet

6 portioner

3 dl vispgrädde
2 dl kokosgrädde eller extra krämig kokosmjölk
1 dl socker
5 äggulor
1 vaniljstång
1-2 msk Malibu kokoslikör

råsocker för avbränning

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna tillsammans med stången i en kastrull. Häll på grädde och kokosgrädde. Smaksätt med kokoslikör, den lite större mängden för tydligare kokossmak. Koka upp och tag sedan kastrullen från värmen. Fiska upp vaniljstången.

Rör socker och äggulor till en jämn toddy. Häll över gräddblandningen och fortsätt röra tills sockret smält. Undvik att vispa, det kan ge luftbubblor som ger brûléen en ojämn yta. Fördela smeten i 6 st ramikiner. Grädda i vattenbad i 150°C värme tills brûléerna precis stannat, detta tar ca 40 minuter.

Vid servering strös ett tunt lager socker över formarna. Bränn av med brûléebrännare. För extra knastrigt skal, upprepa med ett lager socker till.

Mangosorbet:

6 små kulor

fruktköttet från 1 större mango
1 dl socker
1 vatten
saften från 1 lime

Koka upp socker och vatten. Tillsätt mangon skuren i små tärningar. Låt sjuda tills mangon mjuknat. Mixa helt slätt. Smaksätt med limesaft. Låt svalna,helst i kallt vattenbad. Kör sedan i glassmaskin till önskad konsistens, detta tar 20-30 minuter. Förvara sedan sorbeten i frysen i väntan på servering.

Karamellglass med nötkrokant

Jag har ganska länge haft en burk med kondenserad mjölk på en hylla i skafferiet. I samband med att jag lagade dessert till alla hjärtans dag, dammade jag av burken och använde en bråkdel till mjölkchokladskum. Så där stod jag med 3/4 burk kvar och jag gillar inte att slänga fullt dugliga livsmedel. Så jag gjorde glass. Karamellglass. Jag måste ha fått inspirationen från högre makter, för jag blandade i lite flingsalt och ripplade glassen med överbliven nötkrokant. Och smaklökarna jublade, gjorde små kullerbyttor i munnen och applåderade med stående ovationer. Så vansinnigt gott!

Karamellglass med nötkrokant

6-8 kulor och lika många portioner

2 dl kondenserad mjölk

3 äggulor

2,5 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 gelatinblad

1 msk flytande glykos

1 vaniljstång

en liten nypa flingsalt

Länk till hur man gör nötkrokanten finns här. 

Häll den kondenserade mjölken i en kastrull och sjud på svag värme tills den reducerats till halva mängden. Det bränner lätt i botten, men det är inte säkert att det gör något. Smaka, det mesta brända smakar nämligen bara mer kola. Om den bränts, kan man behöva passera den sega mjölken genom en finmaskig sil.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Häll mjölk, grädde, glykos, en liten nypa salt och urskrapet från vaniljstången i en kastrull. Koka upp och lyft kastrullen från värmen.

Häll den reducerade, kondenserade mjölken i en bunke tillsammans med äggulorna. Vispa samman. Häll över gräddmjölken och blanda väl. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på låg värme tills smeten börjar tjockna något. Tag kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladet. Ställ kastrullen i kallt vattenbad. Låt gärna den kalla glassmeten vila i kylskåp över natten. Kör den i glassmaskin till önskad konsistens.

När den färdiga glassen förs över i en låda, passar man på att rippla med nötkrokanten. Spara lite nötkrokant som kan användas till strössel vid servering.

Karamelliserad ananas med kokosglass

Idag ska ni få receptet på en av mina absolut godaste efterrätter någonsin. Det må låta som en klyscha, men det är som att äta solsken ur en skål. Helt vansinnigt gott! Vid den här tiden på året brukar butikerna ha bra pris på färsk ananas, så passa på! Kokosgrädde hittar du i välsorterade matbutiker och asiatiska mataffärer. Välj annars extra creamy coconut milk från Santa Maria.

Karamelliserad ananas med kokosglasss

6 portioner

1 färsk ananas
25 g smör
0,5 dl råsocker, gärna blandat med lite ljust muscovadosocker
1 msk Malibulikör
saften från en halv lime
1-2 passionsfrukter

2 dl kokosgrädde
2,5 dl vispgrädde
0,75 dl råsocker
3 äggulor
1 gelatinblad
1 msk flytande glykos
2 msk Malibulikör
0,5 dl kokosflingor

Börja med glassen. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Koka upp kokosgrädde, grädde, likör och glykos i en kastrull. Vispa äggulor och socker riktigt pösigt. Vispa ner den varma grädden i äggvispet och blanda väl. Häll sedan tillbaka smeten i kastrullen och låt sjuda varsamt tills den tjocknar något. Smeten får absolut ej koka. Tag kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladet. Ställ för nedkylning i kallt vattenbad. Låt gärna smeten vila i kylen över natt för att utveckla smakerna ordentligt. Tillsätt kokosflingorna när det är dags att hälla smeten i glassmaskinen. Kör smeten i glassmaskin till önskad konsistens, med min maskin ca 35 minuter. Förvara glassen i frysen i väntan på servering.

Så till ananasen. Skala den och tag bort den hårda mittstocken. Skär i munsbitsstora bitar. Smält smör med socker och likör i en stekpanna. Låt sjuda tills det blir en lite trög sirap. Tillsätt ananasen och limesaften och låt småputtra några minuter.

Skopa upp glassen och fördela den varma ananasen ovanpå. Låt även lite av den varma lagen komma med. Fördela sedan passionsfruktsköttet ovanpå. Ät medan glassen är kall och ananasen är varm. Ljuvligt!

Stracciatellaglass

Jag vet att varje gång jag skriver om en glass här, så är det den godaste glass jag gjort. Och på sätt och vis är del väl rimligt att det blir så, då jag strävar mot förbättring och just godare glass. Dock har jag svårt att tro att jag kommer att göra en glass godare än den här. Jag älskar italiensk stracciatellaglass. Krämig vaniljglass med ripplad chokladsås och chocolate chips i. Det kan tyckas konstigt att ha whiskey och rom i, men det är just den kombinationen som ger en riktigt fin smak på glassmeten. Det smakar inte sprit, det bara framhäver vaniljsmaken. Det går alldeles utmärkt att låta spriten koka med i uppkoket av grädde och mjölk, om man vill säkra en helt alkoholfri glass. 

Denna glass går utmärkt att servera till en god chokladkaka eller färska bär, men den är nog godast alldeles på egen hand.

Stracciatellaglass

Glassmet:

2,5 dl grädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång
3 äggulor
1 dl muscovadosocker
1 msk whiskey
1 msk mörk rom
1 msk glykossirap
1 gelatinblad
1 näve chokladknappar, mörk choklad (eller grovhackad choklad)

Chokladsås:

1 dl grädde
25 g mörk choklad
1 msk kakao
2 msk råsocker
2 msk sirap
2 msk mörk rom
1 tsk vaniljsocker


Låt oss börja med glassen. Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Dela sedan vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull. Slå på grädden, mjölken, whiskeyn och romen samt även glykossirapen. Låt vätskan koka upp. För att bli av med alkoholen kan man låta den sjuda några minuter.

Vispa äggulor och muscovadosocker riktigt pösigt. Slå gräddblandningen över äggblandningen och vispa ihop. Plocka upp vaniljstången. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda tills smeten tjocknat något. Smeten får absolut ej koka, så håll värmen låg. När smeten tjocknat tas kastrullen av värmen. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta ner under omrörning i glassmeten. Kyl smeten i kallt vattenbad och låt den gärna stå kallt över natten i kylen för mer smak.

Och så var det dags för chokladsåsen. Häll grädde i en kastrull och ge ett uppkok. Låt den mörka chokladen smälta i grädden. Tillsätt kakao, socker, sirap, vaniljsocker och mörk rom och vispa ordentligt. Låt sjuda tills den börjat tjockna något. Låt svalna.

Häll den kalla smeten i glassmaskinen. Efter ca 20 minuter tillsätter man chokladknapparna och låter maskinen jobba 10-15 minuter till. Lägg glassen i en låda och rippla med chokladsåsen, gärna i flera lager. Rör försiktigt. Sätt in i frysen. Tag fram ca 10 minuter före servering så att den hinner tina lite grann.
Njut!!

Imorgon tipsar jag om ett enkelt tillbehör till grillat nämligen hemgjorda pommes strips i ugn.

Vaniljglass med krossad choklad

Ibland blir det inte riktigt som man har tänkt sig. Och med den här rätten var själva tanken god men svår att omsätta i praktiken. Tanken var att servera vaniljglass med krossad choklad tillsammans med en hallonsås och en chokladgrädde körd i sifonen till ett fint skum. Chokladgrädden stelnade i kylen och gick inte att köra i sifonen och uppvisningen för våra gäster blev bara kladd och gapskratt. Men det blev ändå gott och det är huvudsaken. Och då skummet inte blev som planerat, bjuder jag bara på receptet på glassen idag. Använd choklad med hög kakaohalt för en vuxen smak.

Vaniljglass med krossad choklad

6 portioner

2,5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 äggulor
0,75 dl råsocker
1 vaniljstång
1 gelatinblad
50 g hackad mörk choklad

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Dela och skrapa ur vaniljstången. Häll grädde och mjölk i en kastrull tillsammans med vaniljfrön och vaniljstångsresterna. Ge ett uppkok och ta kastrullen från värmen.
Vispa äggulor och socker riktigt pösigt. Häll gräddblandningen över äggblandningen och plocka ur vaniljstången. Vispa ihop och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Låt blandningen sjuda försiktigt tills den börjat tjockna något. Den får absolut ej koka. Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i den varma blandningen. Kyl glassmeten i kallt vattenbad och låt gärna stå i kylskåpet över natten. Kör i glassmaskin ca 40 minuter totalt. Efter ca 30 minuter tillsättes den hackade chokladen i glassmaskinen. Lägg sedan över den färdiga glassen i en låta och förvara i frysen i väntan på servering.

Chokladmousse med apelsinglass

Dags för en ljuvlig påskdessert. Kraftig smak av choklad, en frisk men vuxen brytning från apelsinglassen och så lite knapriga nötter till. Den kräver lite planering, då glassen blir godast om smeten sjud kvällen före och får mogna i kylen över natten. Receptet på glassen kommer från Smaskens, men jag har tillsatt lite gelatin och glykos för att få en bra konsistens på glassen och tagit bort den hackade chokladen. Jag vet att jag säger det efter varje glassrecept, men det här kan vara min godaste glass någonsin. Resterna serverades tillsammans med en chokladfondant smaksatt med apelsinskal, se nedersta bilden. 

Chokladmousse med apelsinglass

4 portioner (och några extra portioner glass)

Chokladmousse:

125 g mörk choklad, gärna 70%

3 ägg

Apelsinglass:

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

2 dl råsocker

0,5 vaniljstång

5 äggulor

2 ekologiska apelsiner

1 gelatinblad

1 msk flytande glykos

Separera äggen till chokladmoussen. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Smält chokladen i vattenbad och rör ner äggulorna. Vänd försiktigt ned äggvitorna och blanda om. Spritsa ut moussen i små formar eller direkt på tallrikar. Ställ kallt.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Skrapa ur vaniljstången

Koka upp grädde, mjölk, vaniljfrön, vaniljstång, glykos samt finrivet skal från apelsinerna. Tag kastrullen från värmen. Vispa äggulor och råsocker riktigt pösigt. Blanda ner saften från apelsinerna. Häll ner gräddblandningen i äggsmeten. Blanda om. Sila sedan smeten och häll ner den i kastrullen igen. Låt sjuda tills den tjocknar. Smeten får absolut ej koka! Krama ur gelatinbladet och låt det smälta ner i den varma smeten. Låt smeten svalna av i vattenbad och ställ den sedan i kylen över natten (om du har tid med detta). Kör den kalla glassmeten i glassmaskin ca 35 minuter. Lägg över i en låda och förvara i frysen i väntan på servering.

Tag fram glassen minst 5 minuter innan servering. Forma ägg och lägg på tallriken tillsammans med moussen. Dekorera med apelsinfiléer och blandade nötter, gärna kanderade. Ett glas Moscatel de Setubal eller Marsalavin smakar riktigt gott till chokladen och nötterna. 

Jordgubbsglass

Det kan tyckas lite konstigt att man vill äta glass mitt i vintern, men jag är inte som alla andra. Jag tycker att glass är gott året om och det är väldigt trevligt med en liten kula glass som dessert efter en rejäl kötträtt. Den här glassen smakade så mycket av jordgubbar att den minde om varma sommardagar och bara det är värt ett högt betyg. Att den dessutom blev len och krämig i konsistensen ledde till det slutgiltiga betyget 9 av 10 möjliga kaksmulor.

Jordgubbsglass

6 portioner

2,5 dl vispgrädde 

2 dl mjölk 

3 äggulor 

0,75 dl råsocker

0,5 vaniljstång

300 g frysta jordgubbar

1 msk glykossirap

1 gelatinblad

Tina jordgubbarna och mixa dem till en puré. Passera purén genom en finmaskig sil ner i kastrull. Häll i grädde, mjölk, glykossirap, vaniljfrön och urskrapad vaniljstång. Ge ett snabbt uppkok och ställ sedan kastrullen åt sidan.

Vispa äggulor och råsocker riktigt pösigt. 

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Plocka ur vaniljstångshalvan ur gräddsmeten och rör ner smeten i äggsmeten. Häll sedan smeten tillbaka i kastrullen och låt sjuda försiktigt tills smeten börjat tjockna något. Smeten får absolut inte koka!

Krama ur gelatinbladet och smält det i den varma smeten under noggrann omrörning.

Ställ smeten i kallt vattenbad. När smeten kallnat, ska den köras i glassmaskin i 30-40 minuter. Förvara den i frysen i väntan på servering. Toppa med en färsk jordgubbe, en jordgubbssås eller vit chokladsås.

Päronglass med dajm

Idag ska jag dela med mig av receptet på en av mina allra godaste glassar. Den är så god att senast jag gjorde den, åts den upp så snabbt att vi inte ens fick en bild av den. Den är ganska mäktig, en generös kula räcker absolut som dessert. Servera den gärna med en syrlig päronkompott, himmelskt gott.

Päronglass med dajm

6 portioner

2,5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 äggulor
0,75 dl råsocker
0,5 vaniljstång

2 stora päron
2 dubbeldajm eller motsvarande mängd dajmkulor
1 gelatinblad

Skala päronen och dela i små bitar. Ge päronen ett uppkok i en kastrull och låt dem mjukna. Mixa dem sedan helt släta.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och häll på grädde och mjölk. Ge ett snabbt uppkok. Vispa socker och äggulor riktigt poröst. Häll gräddblandningen genom en sil ner i äggblandningen och rör om. Häll grädd- och äggblandningen tillbaka i kastrullen. Låt smeten sjuda på låg värme tills den tjocknat. Den får inte koka!
Tillsätt päronpurén till glassmeten. Smält gelatinbladet i glassmeten och åt smeten svalna i vattenbad. Häll glassmeten i glassmaskin och kör i 40 minuter. Efter 20 minuter tillsätts den grovkrossade dajmen.
Lägg den färdiga glassen i en låda och förvara i frysen i väntan på servering. Ta fram glassen 5 minuter före servering.

Pistageglass

Jag var ledig på min födelsedag förra veckan och tillbringade den på det bästa sätt jag vet. Sovmorgon och sedan brödbak. På eftermiddagen ringde det på dörren och ett glatt blombud levererade de blommor som syns på bilden ovan. Helt fantastiska! En långskaftad, väldoftande ros för varje år jag levt. Det verkar generera ett rejält fång rosor, jag som känner mig så ung.
Jag har blivit fantastiskt uppvaktad och tackar alla för presenter och hurrarop. Min familj känner mig väl. Jag fick presentkort på Åhlens för inköp av baksten eller annat till köket. En väggfast vinöppnare, ett spel om vin och ett om mat, ett kakfat från Koziol, en butterbox, ett rivjärn från Microplane och en middag på Thörnströms kök. Presenten till mig själv blev en pannkakslagg från Skeppshult. Man borde fylla år oftare än så här.

Mina föräldrar och min syster kom från Värmland för att fira mig. De fick torskrygg med pepparrotssmör och äppelpaj med vaniljglass. Jag vet att det är precis sån mat som går till deras hjärtan. När svärföräldrar och makens syskon med familjer kom på middag, severades tagliata med klyftpotatis och sedan croissantbrödpudding med denna pistageglass. Glassen kan vara den godaste glass jag gjort. Den tar lite tid att göra, då man måste tillverka pistagemassa. Och den ville inte frysa ordentligt i glassmaskinen, sannolikt pga att smeten var för tung. Men glassen blev ändå perfekt. Servera den som den är med lite färska bär. En kula räcker, den är väldigt mäktig.






Pistageglass

12 portioner á 1 kula

Pistagemassa:

50 g skalade pistagemandlar
0,25 dl florsocker
0,25 dl socker
några droppar grädde för att binda ihop massan

Glassmet:
8 äggulor
5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
2-3 msk pistagemassa
några droppar vaniljessens

Mixa pistagemandel, florsocker, socker och grädde till en slät massa.

Vispa äggulor och socker luftigt i en kastrull. Värm till 40°C under ständig omrörning. Tillsätt grädden i omgångar och vispa hela tiden. Tillsätt pistagemassa och vanilj och vispa ordentligt. Kyl smeten i vattenbad eller ställ i kylen, gärna över natten. Kör glassen i glassmaskin till lagom konsistens.

Receptet kommer från bloggen Prinsessan Novali, men som vanligt är receptet omarbetat.

Peach Melba-glass

En ny variant av en klassiker. Om det fungerar att servera persikor och hallonsås med vaniljsglass, så borde man kunna göra en persikoglass med virvlar av hallonsås i. Sagt och gjort. Den blev väldigt god i smaken, men lite väl isig och parfaitliknande i konsistensen. Den här kommer jag göra om och nästa gång med lite mer fokus på konsistensen, för smaken är banne mig perfekt.





Persikoglass med hallonrippel

6 portioner

3 äggulor
110 g råsocker
0,5 vaniljstång
1,5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 persikor
saften från 1 lime
0,5 dl vatten

100 g frysta hallon
2 msk råsocker

Börja med att skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blanda dessa med lite av sockret. Spara själva stången.
Skala persikorna och dela i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull. Pressa över limesaften, häll i vattnet och lägg i vaniljstångsbitarna. Koka upp och låt sedan frukten sjuda tills den blivit mjuk. Passa noga så att frukten inte bränner fast. Ta ur vaniljstången och lägg över fruktbitarna i en mixerkanna. Mixa till en slät puré. Om du önskar en helt slät och sammenslen puré, kan det vara värt att passera purén genom en finmaskig sil. Kyl ner purén i vattenbad.

Vispa grädden lätt fluffig. Vispa socker, vaniljsockret och äggulorna riktigt pösigt. Rör ner mjölken. Tillsätt den avsvalnade persikopurén och vänd runt. Vänd sedan ner den vispade grädden. Var försiktig så att inte all invispad luft slås ur.

Kör i glassmaskin i 35-40 minuter.

Lägg de frysta hallonen i en kastrull tillsammans med sockret. Koka upp och låt sjuda tills hallonen smält sönder. Passera bären genom en finmaskig sil så att man får en helt slät coulis. Låt svalna. Detta moment görs under tiden som glassen körs i glassmaskinen.

När glassen är klar i maskinen, lägger man över glassen i en form. Ringla halloncoulisen över och virvla runt den i glassen med försiktiga rörelser. Den ska ripplas in i glassen. Lägg glassen i frysen och låt den frysa lite till. Ta fram 10 minuter för servering för att kunna forma vackra kulor eller ägg.

Vaniljglass med kolatouch

Efter att ha skaffat glassmaskin, upptäckte jag bloggen Smaskens, där glassrecepten finns i stora mängder. Och inspirerad av Smaskens-Annikas allra godaste vaniljglass, gjorde jag en glass med råsocker i. För lite kolatouch hamnade även liten ljust muscovadosocker i glassmeten och himmel vilken glass det blev. Den serverades som tillbehör till en knäckig äppelpaj och då kom kolatonerna väl till pass. Så gott att min man gav betyget 10/10, ett betyg han är försiktig med att ge. Så här blev receptet till glassen till slut.

Vaniljglass med kolatouch

2,5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 äggulor
0,5 dl råsocker
0,25 dl muscovadosocker
0,5 vaniljstång

Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Häll upp grädde och mjölk i en kastrull och blanda i vaniljfröna. Låt även själva stången följa med. Ge ett uppkok och låt svalna.
Vispa äggulor med råsocker och muscovadosocker, det ska vispas riktigt pösigt. Häll sedan gräddblandningen över äggtoddyn och vispa ihop. Häll sedan hela blandningen tillbaka i kastrullen och låt nu smeten sjuda på låg värme. Smeten får absolut ej koka. Sjud till smeten börja tjockna något. Låt svalna, gärna i kallt vattenbad. Ställ sedan smeten kallt i några timmar, gärna över natt. Kör sedan i glassmaskin ca 40 minuter. Lägg upp i en burk med lock och lägg i frysen i väntan på servering. Njut!

Den nya leksaken- glassmaskinen

Jag har köpt några nya saker till köket. En ny mandolin, en ny digital termometer som uppdaterar temperaturen oftare än varannan minut, vilket är hemskt käckt om man friterar. Och så favoriten. En glassmaskin. Jag har länge pratat om en glassmaskin, främst för att jag tycker det är så tidsödande att göra en egen sorbet och då jag önskar en krämig, vaniljsmakande glass och inte en genomfryst parfait eller köpeglass som inte smakar riktigt vanilj. Efter att ha läst många tester på nätet, slog jag till på en Philips HR2304. Den har en kapacitet på 1 liter mjukglass eller 0,8 liter hårdglass och den har ett smidigt litet fryselement som får plats i vår relativt lilla frys. Och sen glassmaskinen kom in i familjen lagom till semesterstarten, har den fått jobba. Vi har haft 4 middagsbjudningar och på samtliga har det serverats glass. Päronglass med daim, mjölkchokladglass och storfavoriten vaniljglass. Här kommer receptet på den vaniljglass som vi fastnat för.

Vaniljglass

0,8 liter

3 äggulor
110 g socker
1 vaniljstång (det räcker med en halv om man vill ha en mild smak)
2,5 dl mjölk
2 dl vispgrädde

Vispa grädden ganska hårt. Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med lite av sockret. Vispa sedan äggulor, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda ner mjölken i äggblandningen och rör ordentligt. Vänd sedan ner den vispade grädden. Vänd runt grädden försiktigt så att glassmeten behåller sin luftighet. Låt smeten sedan stå i kylen några timmar. Rör om smeten och kör sedan i glassmaskin ca 40 minuter. Lägg över den färdiga glassen i en plastlåda och lägg i frysen. Ta fram några minuter före servering för att få en glass som du enekelt kan forma till kulor eller ägg.

Njut!

Man kan smaksätta smeten med hackade nötter, choklad, lite sprit eller fruktpuré. Om purén är lös, bör man minska något på mjölkmängden. Nötter och choklad tillsättes till glassmeten efter ungefär halva tiden i glassmaskinen.