Fläskköttscurry med kokossås och grön curry

Det är äntligen fredag igen och den här helgen har vi dopbestyr. Lille Winston, som har hunnit att bli drygt 3 månader gammal, ska döpas och det betyder kalas! Vi ska bjuda på klassikern smörgåstårta, två olika sorter som vi gör själva. Det blir en variant av mandelmusslor med grädde och sylt till dessert och möjligen även skrädmjölsdrömmar och brownies. 

Och inför en helg med svenska klassikers, kan det passa bra med lite asiatiska smaker som variation. Vad sägs om en het fläskcurry med zucchini, kokosmjölk och grön curry? Det tackar i alla fall jag gärna ja till!

Fläskköttscurry med kokossås och grön curry

4-6 portioner

600 g fläskkött av typen benfri kotlettrad, fläskytterfilé eller fläskfilé
1 zucchini
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 burk kokosmjölk à 400 ml
2-3 msk grön currypasta
1 msk mango chutney
0,5-1 dl grädde
1 tsk fisksås
2 tsk kinesisk soja
1 lime
salt, peppar

Putsa fläsket och skiva det ytterst tunt. Skär löken i tunna båtar och zucchinin i halvmånar. Finhacka vitlökensklyftan och chilin. Om chilin är mycket stark, skrapa bort frön och hinnor och släng dessa.

Fräs vitlöken och chilin i lite matfett i en kastrull eller sauteuse. Häll på kokosmjölk och grädde och koka upp. Tillsätt currypasta, chutney, soja och fisksås. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar och limesaft (från en halv eller en hel lime).

Hetta upp en stekpanna med lite matfett i. Woka hastigt fläskköttet och tillsätt lök och zucchini och låt fräsa med några minuter. Slå över såsen och låt sjuda några minuter tills fläskköttet har blivit riktigt mört.

Servera grytan med jasminris och ev lite grovhackade jordnötter.

Indonesisk fläskfilégryta med broccolisallad

Det sägs att man har kunnat bevisa att bebisar känner igen smaker från när de låg inne i magen och delade mammans blodcirkulation via navelsträngen. De uppskattar mest söta smaker men ska tydligen kunna känna skillnad på många olika komponenter. Dessa känner de sedan igen i bröstmjölken och i sina smakportioner. Jag tycker att detta låter alldeles fantastiskt och jag undrar hur man lyckats bevisa det. Men det gläder mig för att då kommer vårt lilla Pyre att gilla mat med mycket chili och ingefära, koriander och tamarindsmak för det har vi ätit mycket av de sista 8 månaderna. Den här rätten är ett bra exempel på sådan mat.

Indonesisk fläskfilé med broccolisallad

 4 portioner

500 g fläskfilé

1 burk kokosmjölk (400 ml)

2 msk sambal oelek

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 tsk fisksås

0,75 dl olja (raps eller jordnöt)

3 msk tamarindjuice

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

2 tsk råsocker

2 salladslökar

Broccolisallad:
1 broccolistånd
1 näve sockerärter
1 röd paprika
3 salladslökar
1 näve jordnötter

2 msk jordnötsolja
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk finhackad ingefära
1 liten finhackad röd chili
2 msk kokos
saften från 1 lime

Vi börjar med grytan och dess kryddpasta. Lägg sambal oelek, lök, vitlök, olja och fisksås i en matberedare. Mixa till en slät pasta. Hetta upp en kastrull eller sauteuse och fräs pastan i några minuter under noggrann omrörning. Låt den inte brännas. Den kommer kunna skära sig men det gör inget. Sänk värmen till låg värme och tillsätt tamarindjuice, salt, socker och peppar. Låt sjuda några minuter. Häll sedan över hela kryddpastan i en bunke.

Under tiden som kryddpastan svalnar, förbereds salladen. Skölj broccolin och skär den i små buketter. Strimla sockerärterna och paprikan. Grovhacka salladslökarna och jordnötterna. Lägg i en skål. Blanda olja, finhackad vitlök, ingefära, chili, kokos och limesaft. Smaka ev av med lite salt. Häll över grönsakerna och massera in dressingen i grönsakerna, framför allt i broccolin.

Putsa fläskfilén och skiva eller strimla den tunt. Lägg ner fläskfilén i kryddpastan och rör om ordentligt. Hetta upp en stekpanna eller wokpanna och tillsätt lite stekfett. Stek fläskfilén hastigt i två omgångar. Allt kött ska bli lätt brynt. Lägg ner allt kött i pannan, tillsätt kokosmjölken och koka upp. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med mer salt eller peppar om så behövs. Servera grytan med broccolisalladen och kokt ris. Strö finhackad salladslök över grytan vid servering.

Receptet på grytan och salladen kommer från "Den stora asiatiska kokboken" men då jag hade svårt att få tag räkpasta och hade ont om färsk chili hemma, har jag ändrat i receptet på grytan. Salladsreceptet har också anpassats efter vårt kylskåpsinnehåll.

Fläskfilégryta med bacon och syltlök

Om man söker på orden fläskfilé och syltlök så kommer du garanterat att få en mängd träffar på kreolsk gryta. Detta är inte en sådan. Detta är en gryta med 3 sorters lök, fläskfilé och bacon som är snabblagad och lätt att göra. Att den är god är en självklarhet, annars hade jag inte nämnt den här på bloggen.

Fläskfilégryta med bacon och syltlök

4 portioner

1 bit fläskfilé ca 600-700 g
1 paket bacon
1 stor bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 dl syltlök
2 msk finhackad persilja
1 dl grädde av valfri fetthalt
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk balsamvinäger
salt, peppar, ev lite socker

Putsa fläskfilén och skär i cm-tjocka skivor.
Skär baconet i bitar à 2 cm. Skiva schalottenlöken och finhacka vitlöken.
Bryn fläskfilén i omgångar i lite smör i en stekpanna.Krydda med salt och peppar. Tag upp och lägg bitarna på en tallrik. Fräs sedan baconet några minuter, tillsätt sedan schalottenlöken och vitlöken och fräs några minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Sedan häller du i vatten, grädde och koncentrerad kalvfond. Tillsätt paprikapulver, balsamvinäger och persilja. Smaka av med salt och peppar och ev lite socker. När du fått en rund och fin smak på såsen, lägger du ner fläskfilébitarna och låter dem sjuda några minuter. Mot slutet åker den avrunna syltlöken ner i grytan. Den ska nätt och jämnt blir varm.

Servera grytan med ris, kokt potatis eller potatisklyftor och en god sallad.

Låt oss fira! (Fläskfilé med tomat- och bönsallad och bearnaisesås med brynt smör)

Denna veckan finns det saker att fira. Wilhelm och jag firade 3-årig bröllopsdag i onsdags, i tisdags var det 2 år sedan vi flyttade till vårt hus och igår nådde statistikräknaren 200 000 träffar på bloggen. Helt fantastiskt! För ett år sedan hade jag bara enstaka 1000 besökare, så mycket har hänt utan att jag har gjort särskilt mycket alls. Ni läsare har helt enkelt hittat hit och valt att komma tillbaka. Det tackar jag ödmjukast för! Om ni visste vad mycket positiv energi som ni förmedlar och så länge jag tycker att det är roligt att blogga, kommer jag att fortsätta.

För att fira ger jag er idag ett recept inspirerat av Tom Sjöstedt och hans fantastiska bok "Äntligen helg". Om ni inte redan har köpt den, så tycker jag att ni borde. Den är en riktig pärla och jag tänkte spontant att jag ville laga allt ur den. Sen kom dagen då jag började och kunde ändå inte med att följa recepten. Jag gjorde min egen variant men jag har bara Tom att tacka. Det här var fantastiskt gott och passar även er som äter enligt LCHF-kost. Så här gjorde jag;

Helstekt fläskfilé med tomat- och bönsallad och bearnaisesås på brynt smör

4 portioner

1 fläskfilé på ca 600-700 g

salt, peppar

smör eller rapsolja

Tomat- och bönsallad:

1,5 ask körsbärstomater, gärna blandade färger

2 förp haricot verts

1 liten burk stora vita bönor

1 schalottenlök

0,5 förp fetaost

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk torkad timjan

0,5 tsk torkad rosmarin

0,5 dl finhackad persilja

2+2 msk rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

Bearnaisesås:

2 äggulor

1/3 dl vatten

1/3 dl rödvinsvinäger

2 persiljestjälkar

0,5 kruka dragon, stjälkarna

2 bananschalottenlökar

1 vitlöksklyfta

5 vitpepparkorn

1 msk finhackad persilja

1 msk finhackad dragon

150 g smör

salt, socker

Sätt ugnen på 150°C. Skölj och halvera tomaterna. Lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olja, strö över lite flingsalt och sedan torkad timjan och rosmarin. Baka tomaterna mitt i ugnen i 1,5 timme. 

Putsa fläskfilén och salta och peppra den lätt. Bryn den runt om i stekpanna och lägg sedan i en ugnsfast form. Ugnsbaka den till önskad innertemperatur, jag föredrar ca 62°C vilket ger en antydd rosa ton. Låt vila 10 minuter innan den trancheras.

Förväll de gröna bönorna i ca 5 minuter. Lägg bönorna tillsammans med vita bönorna på ett serveringsfat. Finhacka schalottenlöken och vitlöken och blanda med 2 msk rapsolja och 2 tsk vitvinsvinäger.

Så till såsen. Smält smöret och låt det brynas men inte brännas. Skira bort bottensatsen. Finhacka schalottenlöken och krossa vitlöken. Lägg i en kastrull tillsammans med krossade pepparkorn, persilje- och dragonstjälkar, vinäger och vatten och låt sjuda tills hälften av vätskan kvarstår. Sila ner i en bunke och sätt bunken i ett lätt sjudande vattenbad. Tillsätt äggulorna och vispa tills blandningen tjocknar något. Lyft vattenbadet från värmen. Tillsätt smöret under kraftig vispning, först droppe för droppe, sedan i jämn stråle. Tillsätt persiljan och dragonen och smaka av med salt och socker.

Lägg de bakade tomaterna på bönorna, ringla över vinägretten och strö över persilja och smulad fetaost. Blanda lätt. Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor och lägg ovanpå salladen. Servera omgående.

På söndag är jag tillbaka med ännu en festrätt, pepparstek!

Helgrillad fläskfilé med bulgursallad och fetaostsås

Jag är väldigt svag för couscous och bulgur och andra gryn. Tyvärr delar inte min man denna last, bulgur är nog det enda gryn han äter med glad min. För att göra det lite nyttigare, valde jag denna gång att koka hela bulgurgryn och det blev dessutom godare än vanligt. Lite mer tuggmotstånd, lite saftigare och på det stora hela en smakrik sallad. En riktigt bra sommarrätt och perfekt som fredagsmys för den som tröttnat på tacos.

Helgrillad fläskfilé med bulgursallad och fetaostsås


4 portioner (för den lagom hungrige)

1 fläskfilé, ca 600 g

Marinad:

1 msk soja
1 finriven vitlöksklyfta
1 cm-stor bit ingefära, finriven
1 tsk sambal oelek
1tsk mango chutney
2 msk neutral olja
1 tsk honung

Bulgursallad:

3 dl bulgur, okokt
0,5 grönsaksbuljongtärning
2 paprikor, blandade färger
1 rödlök
1 fänkål
15 körsbärstomater
3 salladslökar
1 msk olja
salt, peppar

Fetaostsås:

2 dl turkisk yoghurt
0,5 paket fetaost
2 soltorkade tomater
5 basilikablad
salt, peppar

Putsa fläskfilén. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg filén däri. Låt marinera ca 30 minuter.

Skär rödlöken och fänkålen i små båtar. Lägg i en ugnsfast form tillsammans med paprikan, skuren i mindre bitar. Ringla över olja och salta och peppra. Rosta i ugnen på 200°C värme ca 15 minuter. Tillsätt tomaterna och fortsätt rosta tills grönsakerna fått fin färg.
Strimla salladslökarna tunt.

Koka bulguren enligt anvisning på paketet men tillsätt en halv grönsaksbuljongtärning i kokvattnet.

Blanda yoghurt med mosad fetaost, finhackade soltorkade tomater och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Grilla fläskfilén tills den nått ca 60°C innertemperatur. Låt vila i folie ca 5 minuter. Under tiden som filén vilar, blanda bulgur med rostade grönsaker i en stor skål. Skiva filén och lägg den ovanpå. Strö över salladslök och servera med den kalla såsen.

Missa inte söndagens inlägg då jag bjuder på min allra godaste chokladmousse!

Fläskfilé i kokos- och currysås

Ännu en snabblagad rätt med asiatiska smaker. Rätten är inspirerad av en av mina favoriträtter från den lokala thairestaurangen. Där serveras den dock med kyckling eller räkor, men jag tycker att fläskfilé blev snäppet bättre. Styrkan i rätten regleras med mängden currypasta, en matsked ger en rätt så mild rätt, 2 matskedar ger en rejäl hetta i eftersmaken. Om du har svårt för frukt i varm mat, byt ut ananasen mot paprika eller vattenkastanjer.

Fläskfilé i kokos- och currysås


4 portioner

500 g fläskfilé
1 tumstor bit färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 stor gul lök eller ännu hellre 2-3 späda knipplökar
1 liten burk ananas i ringar
400 ml kokosmjölk
1-2 msk röd currypasta
1 msk mango chutney
1 litet knippe basilika
salt, peppar
smör eller olja
koriander, kan uteslutas

Putsa fläskfilén och skär i strimlor. Skär löken i små båtar och dela ananasen i små bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Riv vitlöken och ingefäran riktigt fint. Strimla basilika och koriander.
Bryn fläskfilén i lite fett i en stor stekpanna eller traktörpanna. Fräs vitlök, ingefära och chili i en rejäl klick smör eller olja i en kastrull. De ska mjukna men ej få färg. Tillsätt currypasta och fräs kort. Slå på kokosmjölk och klicka i mango chutney. Ge ett uppkok och låt sjuda någon minut. Tillsätt basilikan och smaka av med salt och peppar. Krydda även fläskfilén med salt och peppar. Fräs löken hastigt bland fläskfilén. Slå såsen över köttet och tillsätt ananasen. Låt det bli varmt och servera sedan med kokt ris. Strö över koriander vid servering.

Fransk fläskfilégryta

Här kommer ännu en snabblagad gryta eller panna, denna gång med fläskfilé. Lagom mustig med en fin skärpa från dijonsenapen men ändå krämig. God till stekt eller rostad potatis och en sallad med vinägrett. Det fina med att använda fläskfilé är att den är mör redan från början och den tar därmed inte lång tid att laga, jag tror det tog ca 30 minuter från början till slut. Du kan givetvis använda andra styckdelar såsom fläskytterfilé eller skinkschnitzel, men då får du räkna in längre tid för brässering av köttet.

Fransk fläskfilégryta

4 portioner

600 g fläskfilé
1 purjolök, skuren i sneda cm-tjocka skivor
10-15 champinjoner, skivade
1 vitlökslyfta, finhackad
0,5 dl hackad slätbladig persilja
1 dl crème fraiche
2 dl grädde av valfri fetthalt
2-3 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
2 tsk soja
salt, peppar
matfett

Putsa fläskfilén och skär i cm-tjocka skivor. Bryn dem i en stekpanna. Tillsätt svampen, vitlöken och purjolöken. under tiden som detta bryns, medelhög värme, gör du såsen. Smält crème fraichen i en sauteuse eller kastrull. Tillsätt grädden, senapen, fonden och sojan. Låt sjuda några minuter. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar och ev lite socker. När såsen är välbalanserad, häller du såsen över köttet och grönsakerna. Låt puttra ytterligare några minuter. Servera med potatis, gärna rostad, och en god sallad

Parmainlindad fläskfilé med rostade morötter

Idag blir det en inspirationsbild och bara några rader om maten. Och det blir inget recept. Bilden föreställer fläskfilepuckar inlindade i parmaskinka, ugnsrostade morötter och en sås med balsamvinäger och konjak. Fläskfilén är skuren i tjocka skivor, saltad och pepprad och inlindad i parmaskinka. Puckarna stektes till fin yta runtom och skickades in i ugnen i ca 10 minuter. De borde kanske ha tagits ut lite tidigare, de var på gränsen till torra. I ugnen stod sedan ca 20 minuter tidigare en form med morotsstavar som fått lite smak av olja, salt och timjan.

Stekpannan deglacerades med lite konjak, på med lite grädde, kalvfond, balsamvinäger och svartpeppar. en liten skvätt konjak till och sen reducering till en lagom konsistens. Servera när morötterna fortfarande ha lite tuggmotstånd och filén är saftig.

Fläskfilégryta med apelsingrädde

Bilden på rätten är synnerligen oskarp. Såsen i den här grytan däremot hade en tydlig skärpa och en helt klart annorlunda smak. Den här rätten gjordes för några veckor sedan när vi hade mycket apelsingrädde kvar efter en dessert och grytan är egentligen ett hopkok av rester. Gott hopkok om jag får säga det själv. Prova själva!

Fläskfilégryta med apelsingrädde

400 g fläskfilé

1 stor vitlöksklyfta

1 röd chili

1 bit ingefära, tumstor

1 liten rödlök

1 röd paprika

0,5 blomkålshuvud

0,5 burk bambuskott

0,5 burk minimajs

0,5 purjolök

3 dl grädde av valfri fetthalt

skalet och saften från 2 apelsiner

1 msk soja

2 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

1 msk strimlad basilika

salt, grovmalen svartpeppar

Putsa fläskfilén och skär i centimetertjocka skivor.

Finhacka chilin, ingefäran, vitlöken och rödlöken. Sautera dessa i lite matfett i en kastrull. Slå sedan på grädde, apelsinsaft, apelsinskal, soja, chutney och sambal och låt koka upp. Sjud sedan såsen några minuter och tillsätt sedan basilikan.

Stek fläskfilén gyllene, salta och peppra. Tillsätt sedan blomkålen, paprikan och purjolöken. Låt fräsa några minuter. Häll över såsen och tillsätt sedan minimajs och bambuskott. Låt sjuda tills blomkålen mjuknat något. Smaka av med mer salt och peppar om så behövs. Servera med ris.

Thaigryta med fläskfilé

Den roligaste maten att laga är nog festmaten. Jag har rätt många rätter att variera bland och jag tror att ingen har serverats samma mat två gånger. Vardagsmaten brukar också gå bra att variera. Men sen kommer vi till den lite festligare vardagsmaten, den som man bjuder på när man får gäster till vardags. En rätt som känns lite extra men utan att vara pretentiös. Dessutom ska den gå rätt snabbt att laga. Jag har inte många sådana rätter. Men nu har jag en till. En fläskfilégryta med thaismak. Krispiga grönsaker i en kokossås. Den här rätten var överraskande god och kommer bli en av våra bjudrätter framöver.




Thaigryta med fläskfilé

4 portioner

500 g fläskfilé
1 knippe salladslök
0,5 blomkålshuvud
1 röd paprika
1 grön paprika
1 liten gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära, stor som en tumme
1 burk kokosmjölk
ev 2 msk grädde av valfri fetthalt
2 msk röd currypasta
2 msk mango chutney
salt, peppar
smör för stekning

Putsa fläskfilén och skär i centimetertjocka skivor. Skär paprikorna i grova bitar. Dela blomkålen små buketter och skär salladslöken i sneda skivor.
Finhacka den gula löken, vitlöken och ingefäran. Smält lite smör i en kastrull eller sauteuse. Fräs löken, vitlöken och ingefäran i fettet, det ska bli mjukt men ej ta färg. Tillsätt sedan currypastan och rör om. Låt fräsa en stund så att smakerna utvecklas. Passa noga så att blandningen inte bränns.
Häll sedan i kokosmjölken och rör om. Tillsätt chutneyn och låt koka upp. Salta och krydda med svartpeppar. Om såsen känns för stark, tillsätt lite grädde.

Stek fläskfilén i stekpanna så att den får fin färg på båda sidor. Tillsätt sedan blomkålen och låt fräsa en stund. Lägg sedan ner salladslöken och paprikorna och woka hastigt. Häll över såsen över fläskfilén och grönsakerna och låt puttra tills blomkålen är något mjuk men fortfarande krispig. Detta tar 5-10 minuter.

Servera i djup tallrik tillsammans med ris och färsk lime. Maken hade jordnötter över sin rätt och det var tydligen en höjdare.

Fläskfilé med potatisgratäng och rödvinssås

En god middag på en helgkväll. Fläskfilén putsades och skars i tjocka noisetter, stektes i panna och östes med stekskyn tills den var genomstekt men saftig. Rödvinssåsen kokades på en rejäl rödvinsslatt, kalvfond, schalottenlök, rotselleri, vitpepparkorn, lite soja och tomatpuré. Efter en halvtimmes sjudande, silades såsen och reducerades till önskad konsistens. Lite råsocker för sötma och lite smör för avblankning. Underbart!
Potatisgratängen gjordes helt enkelt på skivad potatis, gul lök blandad med mycket finhackad vitlök, salt, svartpeppar, lite vispgrädde och toppades med Västerbottenost. Bakades i ugn tills gratängen var helt mjuk.
Tomaterna är babyplommontomater på kvist där lite olivolja ringlats över, lite flingsalt och lite råsocker på. Bakas i ugn i ca 20 minuter i 200°C. Syrligt, saftigt och passar väldigt bra till fläskfilé.
Det har höftats genom hela matlagningen, så några exakta mått eller prydligt recept finns inte.

För att få tunna fina skivor av potatisen, använde jag mig av min nya mandolin. Den ger skivor med 1-10 mm tjocklek och strimlar julienne i fyra bredder. Den kan också räffla och våffla skivorna. Jo, den kostar en slant, men jag tycker att den är värd den kostnaden. Jag gillade känslan när jag provade den här och jag tyckte om att den står riktigt stadigt på köksbänken. Om du inte har testat att jobba med en mandolin, tycker jag helt klart att du ska prova. Skivandet går så mycket snabbare och helt plötsligt är det inte jobbigt att göra gratäng längre. Man kan mycket väl börja med en billigare variant, jag har haft en sådan i många år och bytte bara för att jag ville få ännu tunnare skivor.

Fläskfilé i mango chutneysås

Då har jag sett "Landet Brunsås". Och tack vare Tv4play har jag också sett säsongens "Halv åtta hos mig". Därmed känner jag mig något så när tillfreds på matprogramfronten. Och även på magsjukefronten. Jag har fortfarande köksförbud och förbudet sitter i till och med ikväll. Tack och lov fanns det en låda med en mycket god köttgryta i frysen. Så nu behöver maken bara koka ris eller potatis och göra en snabb sallad. Och grytan är trots mycket smak, förmodligen så mild att min mage inte slår volter.
Mina föräldrar älskar den här rätten och om ni lagar den, så är jag övertygad om att ni också kommer att älska den. Utmärkt fredagsmysmat, då den går ganska snabbt att laga och kräver relativt få insatser. Och brunsås innehåller den, men i ny tappning.

Fläskfilé i mango chutneysås

4 stora portioner

500 g fläskfilé
2 stora purjolökar
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl mango chutney
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl köttbuljong
1 msk kinesisk soja
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk torkad ingefära

Putsa köttet och skär i cm-tjocka skivor. Skär purjolöken i sneda bitar, ca 1 cm tjocka. Fräs purjolöken i lite matfett och lägg över i en gryta. Bryn köttet i resten av matfettet och lägg över i grytan. Salta och peppra köttet först när det ligger i grytan. Blanda övriga ingredienser till såsen och häll i grytan. Om du vill att såsen skall bli lite sötare och starkare, dubbla mängden chutney. Ge det ett snabbt uppkok och låt det därefter puttra i minst 5 minuter. Smaka av med ytterligare lite salt och ev socker. Servera med ris/pressad potatis, kokt broccoli och en blandad sallad.

Fläskfilé med polenta

Dagens middag var lite av ett experiment. Det blev fläskfilé med en peppardressing och polenta. Fläskfilén putsades och helstektes med lite salt och en blandning av svartpeppar, grönpeppar och rosépeppar. Efter att ha efterstekts till 85°C innertemperatur i ugnen, fick den vila och skars sedan upp i skivor. Ovanpå hamnade en liten dressing på 1 msk rapsolja, 1 msk vitvinsvinäger, 4 fint hackade salladslökar, några strimlade basilikablad och pepparblandning. Gott!

Recept följer på polenta och bönsallad.

Polenta

4 portioner

1 dl polentagryn
2 dl mjölk
3 dl hönsbuljong
1 tsk smör

Koka upp mjölk och buljong och vispa ner grynen i. Rör hela tiden tills blandningen antagit en grötliknande massa. Rör då ner lite smör och smaka av med lite salt.
Inspiration till receptet kommer från matklubben.se.

Bönsallad

4 portioner

1 burk kidneybönor
1 burk kikärter
1 förp stora vita bönor
1 liten rödlök, finhackad
ca 2 cm fetaost
2 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar, italiensk salladskrydda

Skölj bönorna ordentligt i ett durkslag och lägg över i en skål. Blanda i finhackad rödlök och smulad fetaost. Blanda till dressingen och slå över bönorna. Låt stå ca 40 min före servering så att smakerna hinner mogna något.

Smaklig måltid.