Barrique

Det har varit några dagars bloggvila. Detta på grund av att vi firat min mans 30-årsdag i flera dagar och mellan dessa firande har jag varit i det närmaste soffliggande. Jag är inte riktigt kry, tyvärr, men hoppas på bättring. Nu måste man ju äta även om man är sjuk och mat har det lagats. Det ska dock inte dagens inlägg handla om. I fredags var vi på restaurang Barrique på Lorensbergsgatan i Göteborg, detta besök var en del av min present till min man. Vi har varit där förut och var då mycket nöjda. Den inställningen har inte ändrats. Snarare är jag än mer förtjust i detta ställe och snart förstår ni varför.

Jag hade i förväg bokat in gourmetmenyn bestående av 3 små förrätter, 2 varmrätter, ost och dessert, samtliga med tillhörande vin varav tre olika viner till osten. Priset är 1190 för hela paketet inkl dryck. Som aptitretare fick vi en liten klick mousse på rökt ål serverad med tomat och krutongsmulor. Liten men naggande god. Mild och fin smak från ålen och en god krispighet av brödet. Detta fick fart på smaklökarna.
Förrätterna serverades alla 3 på samma tallrik. En hummersoppa med skaldjursknyte, fantastiskt krämig och nästan som att dricka sammet. Enda negativa var att själva knytet var svårt att dela i koppen, men soppan var inget annat än en fullträff. En liten pilgrimsmussla försiktigt halstrad, serverad på en len blomkålspuré och med en kalvfondsvierge och mandelspån. Genialiskt att kombinera en salt kalvfond med en söt mussla. Och så ankleverterrinen med sultanrussin och hasselnötter. Jag har tidigare ansett att lever inte är något för mig och jag var skeptisk innan jag fått smaka. Det borde jag inte ha varit, för det kan ha varit det godaste jag ätit i mitt liv! Vinvalet till terrinen, en blandning av de fyra grand cru-druvorna från Alsace (Gewurztraminer, Muscat, Riesling och Pinot gris) var kanske lite för försiktigt för min smak. Jag hade föredragit ett vin med ännu mer sötma. Men oj så gott ändå. Förrätten får 5 av 5 möjliga kaksmulor.

Den första varmrätten var en lättpocherad bleka serverad med savoykål, potatispuré med västerbottenost och en ljuvlig vitvinssås. Milda fina smaker där fisken verkligen kom till sin rätt. Och den var perfekt pocherad och skivade sig enkelt vid ett lätt tryck. Lite laxrom på toppen gav en fin sälta och savoykålen var precis lagom krispig för att ge lite tuggmotstånd mot i övrigt lena konsistenser.

Den andra varmrätten, ett confiterat anklår med potatis- och lökpuré, puylinser och en vierge med sidfläsk, var snudd på magiskt. Anklåret var mört så det smälte i munnen, likaså purén. Och så viergen med sidfläsk. Som en smakexplosion i munnen. Himmel så gott! Varmrätterna får även dessa 5 av 5 möjliga kaksmulor.

En osttallrik som mellanrätt, franska ostar vars namn jag i skrivande stund ej längre minns, tunna skivor av lättrostad frukt- och nötbröd, äppel- och tomatmarmelad. Gott, smakrikt, men inte kvällens höjdpunkt. Jag anser sällan att osttallriken är en middags höjdpunkt, men ändå vill jag gärna ha den för göra en middag fulländad. Och det var precis så även denna kväll.

Desserten bestod av en mörk chokladmousse serverad med apelsinglass, apelsinfiléer och nötter. Otroligt god och fina kontraster mellan den mörka, nästan intensiva moussen och den lena glassen.
Jo, det blev 5 av 5 kaksmulor även här.

Servicen är oklanderlig. Maten är förstklassig och mäter sig väl med stjärnkrogarnas. Stämningen är lite mer gemytlig och avslappnad, vilket tilltalar mig. Här kan man slinka in, sätta sig i baren och beställa en rätt och ett glas utan att vare sig vara alltför uppklädd eller rustad med stora plånboken.

Så, Barrique, vi kommer att komma tillbaka snart, för detta var ett underbart besök!

Crozes-Hermitage Les Launes

Bilden ovan föreställer ett franskt Côte du Rhônes-vin av typen Crozes-Hermitage och bilden är lånad från Systembolagets hemsida. Detta vin avnjöt vi till en god gryta på högrev med konjak och grönpeppar och till en sådan gryta, passade detta vin utmärkt. Det är ett fylligt, kryddigt vin med en tydlig strävhet och smaker av plommon och viol. Jag är inte överdrivet förtjust i franska röda viner och även denna gång konstaterade jag att det var gott, men inte fantastiskt. För 136 kr, som detta vin kostade, kan man få en italiensk ripasso eller kalifornisk zinfandel och det är mer vin i min smak. 

Druvan står ej namngiven på flaskan eller i systemets beskrivning, men Crozes-Hermitage brukar ju oftast vara gjord på Syrah, så det blir min gissning i detta fall. 

Vinet serveras med fördel till mustiga grytor, vilt och nötkött. Artikelnumret på Systembolaget är 2800 och vinet finns även på halvflaska. 

Mitt utlåtande blir gott, men ej nödvändigtvis ett fynd.

Palazzo della Torre Allegrini

I somras när jag och maken befann oss vid Gardasjön, passade vi på att åka till Valpolicellaområdet öster om sjön och norr om Verona. Ett fantastiskt vackert område med små pittoreska byar med stora vin- och olivodlingar i dess omgivningar. Precis så där vackert som man ser i filmerna och helt klart en miljö som gör intryck. Vi åkte till byn Fumane med siktet inställt på producenten Allegrini, vars Valpolicellaviner vi druckit flera gånger i Sverige. Det blev den enda producent vi besökte, då vi lyckades att handla upp större delen av vår vinbudget där. I gengäld fick vi smaka på helt fantastiska viner i prisklasserna 150-600 kr och vi tog med oss hem vin i samma klasser. Bland annat ovanstående flaska, Palazzo della Torre, som finns i Systembolagets tillfälliga sortiment med säljstart 1 september i år. Artikelnumret är 92219 och priset 149 kr. Och detta är helt klart värt varenda slant. Vinet är mycket fruktigt med tydlig fatkaraktär och inslag av plommon och choklad. Som en Amarone, men ändå inte. Utmärkt till lamm eller nötkött. Vi drack vår första flaska till en bit oxfilé med potatisgratäng vilket var minst sagt en lysande kombination och jag är väldigt glad att vi har många flaskor av det här vinet liggande i källaren. Passa på att köpa hem några flaskor av det här vinet och testa till höstens mustiga grytor. Du kommer inte att bli besviken.

Château Mont-Redon

Trots att jag är rejält intresserad av vin, brukar jag sällan ge vintips här på bloggen. Jag tänkte ändra på det och bjuder därför på det första vintipset. Vinet heter Château Mont-Redon 2006 och är ett Châteauneuf du Pape-vin med smak av björnbär och fat. Många är druvsorterna i detta vin, men Grenache dominerar följt av Syrah. Det passar till lamm och nöt och dracks hos oss till en helstekt oxfilé med kantarellkräm. Ljuvligt gott! Artikelnummer på Systembolaget är 2811 och priset 232 kr. Inget vardagsvin med andra ord, men väl lämpat till festliga tillfällen.