tisdag 26 maj 2009

Ekolådan

Då har vi startat en prenumeration från Ekolådan. Varannan vecka kommer vi få leverans av deras stora mixlåda med ekologiska säsongsgrönsaker och frukt. Vi har tänkt prova detta ett tag och utvärdera detta. Det ska bli spännande, framför allt utmanande att försöka hitta på roliga recept så att alla grönsaker kommer till användning. Jag hoppas att det innebär att vi får lite roliga grönsaker som jag inte hade kommit mig för att köpa annars. Tydligen måste jag nu lära mig att äta grapefrukt, för det ingår i första lådan tillsammans med färsk lök, körsbärstomater, spetskål och blandad sallad. Och mycket mer.

Idag har Wilhelm och jag lagat en snabb mddag tillsammans. Tunt skivad kyckling, hastigt wokad med rödlök, morötter, snackpaprika och broccoli. Sås på kokosmjölk, curry, paprikapulver och chilipulver. Jasminris till. Snabbt, enkelt och gott. Precis så som det ska vara efter en lång nattjour när man bara är trött och vill ligga på soffan och tycka synd om sig själv. Och det är precis det jag ska återgå till, dvs ligga på soffan och titta på The Mentalist som börjar om en minut.

Gå in på Ekolådan och kolla om detta är något för dig också!

onsdag 20 maj 2009

Spaghetti med kryddig baconsås

Jag har de senaste åren blivit alltmer förtjust i pasta, framför allt när det gäller att laga mat hemma. Det går oftast snabbt, blir ofta gott och är utmärkt i matlådan nästa dag.
Idag lagades en spaghettirätt med kryddig baconsås där själva såsen lagades under tiden pastavattnet kokade upp och pastan tillagades. Jag valde att rosta paprikan för att få en rundare smak och det blev riktigt, riktigt bra!






Pastasås med bacon

4 p

200 g bacon
1 röd paprika
2 gula lökar
4-5 stora champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
paprikapulver
några stänk tabasco

Börja med att sätta ugnen på grilläge. Dela paprikan i fyra delar, lägg i en ugnsfast form och ringla lite neutral olja över. Rosta paprikan på grilläge tills skalet blivit svart och sotigt. Dra sedan av skalet och strimla paprikan i mindre bitar.
Under tiden som paprikan är i ugnen och rostas, skalar man och delar löken i mindre bitar. Jag brukar skära till mindre båtar, då jag tycker att löken behåller sin spänst bättre. Ansa och skiva svampen. Dela baconet i mindre bitar. Stek baconet i en stekpanna på hög värme. När baconet börjat få färg, tillsätter man löken och svampen. Rör sedan ner den rostade paprikan. Häll på grädden. Salta och var generös med svartpepparn. Pudra över lite paprikapulver och stänk över några droppar tabasco. Servera med nykokt spaghetti och grovriven parmesan.

tisdag 19 maj 2009

Söndagsmiddag och andra middagar

Under helgen som gick, lagade jag inte en endaste middag. Nästan så jag skäms, men det var faktiskt så att vi blev bjudna på middag på fredagen och lördagen och på söndagen skulle vi fira att sambon och kompisen sprungit Göteborgsvarvet och detta firades med middag på restaurang.
Vad har vi ätit för gott då? Fredagens middag bestod av grillat lamm (bitar av stek) med klyftpotatis och sallad. Väldigt gott och lite annorlunda. Jag är inte van vid att grilla lamm. På lördagen bjöds vi på grillad öring med kokt potatis, sallad och mimosasallad. Rabarber- och jordgubbspaj till efterrätt. Sällskapet var det samma båda kvällarna dvs svärföräldrarna och sambons två bröder och den ena broderns familj. Alltid lika trevligt!
På söndagen åt vi söndagsmiddag på Tonys på Vasagatan i Göteborg. Vi äter där ibland och jag har aldrig blivit besviken. Det brukar vara fantastisk mat, generösa portioner och ypperlig service. Detsamma gällde även denna gång, om något små portioner. Jag var den enda i sällskapet som blev mätt och då inte så där vedervärdigt mätt som man kan vara efter ett restaurangbesök utan mest riktigt behagligt mätt. Det första som landade på bordet var en tallrik med capresesallad eller snarare tunna tomatskivor med en smakrik röra av mozzarella, rödlök, basilika och balsamvinägrett. Riktigt välsmakande och snyggt upplagt men kanske i minsta lagat för att klassas som en förrätt. Som varmrätt serverades en bit stekt lax, färskpotatis som sannolikt också varit nere i stekpannan för att få lite färg, svartrötter, rucola och en ljuvligt mild och krämig pepparrotskräm. En välkompanjerad rätt där just den lilla knapriga ytan på potatisen höjde rätten ytterligare. Efterrätten bestod av en liten bit pannacotta smaksatt med cappuccino. På tallriken fanns också en seg kaffesirap och en liten klick syrlig bärkompott (jag gissar på hallon och björnbär). Alla dessa rätter för blott 99 riksdaler. Kanske inte tillräckligt med mat på tallriken för att mätta en hungrig karl, men man får ju vad man betalar för och jag tycker ändå att detta var riktigt prisvärt. Servicen var utmärkt, åtminstone till en början men det dröjde lite väl länge efter desserten för att bli tilltittade. Minus i kanten för att gästen själv måste lämna uteserveringen för att påkalla uppmärksamhet och begära notan.
Hur ska man sammanfatta detta då? Jo, prova gärna Tonys söndagsmiddag, men undvik att vara vrålhungrig innan middagen börjar.

torsdag 14 maj 2009

När blodsockret är nere på noll...

... då blir det mesta helt plötsligt jobbigt. Till och med att bestämma vad som ska få hjälpa till att höja sockret. En snabb macka på vägen till spårvagnen gav en energidepå som höll nästan fram till lunch. Problemet kom sedan när matlådan var ungefär 1/3 så stor som den borde ha varit och kastades i på ca 5 minuter, innan det var dags att springa tillbaka från lunchrummet. Sockret gick snabbt upp och lika snabbt ner och mitt tålamod likaså. Efter att ha jobbat över, försökte jag få i mig ett livräddande mellanmål på väg hem till svärföräldrarna. Det blev en grillad korv med bröd, snabbt intagen för att hinna med bussen, som jag givetvis missade ändå. Sitter nu och lider av hungersmärtor, känner mig halvt svimfärdig, halvt förbannad och undrar när i hela friden det blir mat. När ska man lära sig att alltid ha med sig ett par frukter i väskan, så man förblir en trevlig och glad individ? Och när ska man lära sig tolka signalerna dvs att när det börjar koka inombords och tålamodet är borta, då borde jag ha ätit för länge sen?
Inom kort är det dags att äta middag från Göteborgs bästa thairestaurang (överdriver lite, men just nu när jag nästan avlider, är detta den bästa thaimaten man kan få). Jag skulle tro att det blir äggnudelwok med kyckling, det är ju garanterat gott.
Inför helgen har jag investerat i en flaska rosévin som förhoppningsvis avnjutes på balkongen eller på möjligen på picnicfilten på lördag när jag ska se älskade sambon springa Göteborgsvarvet. Min ansträngning denna helg får bli att tänka ut vad jag och vännerna ska äta när våra vänner släpar sig genom halvmaran...

måndag 11 maj 2009

Mills majonnäs

Jag tillbringade förra helgen i Trysil. Sambons bror och fästmö bjöd in till en helg i en härlig stuga. Skidåkning för de som kan sånt, varvades med samkväm och fantastiskt god mat och gott vin. Vi blev riktigt bortskämda med maten då två stycken i sällskapet är kockar! Oj oj oj, jag hade kunnat vänja mig vid så god mat, även om jag hade längtat till spisen om min käre sambo hade varit kock.
Svägerskan introducerade en norsk majonnäs som slår all svensk köpmajonnäs med hästlängder. Smakar så gott att det helt plötsligt inte är värt att göra sin egen. Vi åt den bland annat med stora mängder vitlök och lite limesaft i och den aiolin var helt otrolig. Svägerskan, som måhända är lite jävig ang majonnäsen, såg till att jag fick med mig en rimlig årsförbrukning hem till Sverige. Jag vill nu tipsa om denna kletiga röra och uppmana er att köpa en tub eller liten kartong om ni kommer till Norge. Inte dumt, inte dumt alls!

Gillar man nu inte majonnäs så finns det ju goda alternativ till rätter som innehåller majonnäs. Som till exempel potatissallad. Igår åt vi fransk potatissallad och här kommer receptet. Inte det minsta majonnäs i den!

Fransk potatissallad

4 p

10 potatisar, kokta och delade i mindre bitar
1 näve sockerärter, strimlade på längden
1 rödlök
2 tsk kapris
2 cm fetaost
5 msk neutral olja
2-3 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar

Skiva rödlöken tunt. Lägg löken och sockerärterna i en skål. Blanda ingredienserna till vinägretten och häll över grönsakerna. Tillsätt kapris. Vänd ner potatisen och vänd om med stora tag så att den goda dressingen fördelas jämnt. Toppa med smulad fetaost och ett par varv med svartpepparkvarnen. Gott till grillat, kyckling och på buffébordet.

söndag 10 maj 2009

Goda småkakor

I fredags var det sambons tur att bjuda på fredagsfika på jobbet. Överdrivet snäll som jag stundtals kan vara, erbjöd jag mig att baka småkakor i stora kvantiteter till denna fikastund. Det blev hallongrottor, chokladsnitt och kolakakor. Kolakakorna har jag bakat i många år och är mina syskonbarns favoriter. De försvinner i snabb takt från kakfatet, så jag rekommenderar att ni gör dubbel sats redan från början.
Testa gärna mina småkakor inför sommarens saftkalas på balkongen, i bersån eller i parken. Själv funderar jag på att bjuda in vänninorna på ett klassiskt kafferep med grovdoppa, mjuka kakor, småkakor och en tårta. Jag måste bara hinna få till allt. Tills vidare njuter vi av överblivna kakrester och det är inte heller helt fel.

Hallongrottor

40 st

200 g smör eller margarin
1 dl strösocker
1 dl kokmarsànpulver
3½ dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
hallonsylt

Rör smör och socker ganska pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och tag upp degen på mjölat bakbord. Rulla ut till en längd och dela i 40 bitar.
Rulla till små bollar och lägg dem i små kakformar. Gör en liten grop i var kaka och lägg en klick sylt i varje grop.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna, så stelnar de till rätt konsistens.


Kolakakor

Ca 40 st

100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vanilj- eller vanillinsocker
1 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 175°C.
Rör rumsvarmt fett och socker poröst i en skål. Tillsätt vaniljsocker, sirap och mjöl, blandat med bakpulver. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela degen i 3 delar och rulla till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem en klädd plåt och platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen tills kakorna är ljusbruna, ca 10-12 minuter. Skär längderna medan de är varma i sneda kakor, ca 2½ cm breda.

onsdag 6 maj 2009

Banankaka

Rabarbern på balkongen växer och frodas. Det blir nog lagom till en liten god paj på nationaldagen. Bananerna i fruktskålen såg dock väldigt bruna och ledsna ut, så igår blev det en banankaka till sambons stora glädje. Riktigt saftig och är riktigt god med t ex smält schweizernöt som glasyr. Testa!

Banankaka

ca 12 bitar

150 g smör
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
2 msk kakao
3,5 dl vetemjöl
3 bananer

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret. Tillsätt smöret till äggblandningen när det svalnat något. Rör i kakao, bakpulver, vanillinsocker och mjöl. Mixa bananerna till en slät massa. Rör i dem i smeten. Smörj och bröa en 2 liters form och häll i smeten. Grädda ca 50 minuter tills kakan känns torr.