Fylld pasta med bacon- och ärtsås

Så var det dags att blogga om en snabblagad och enkel vardagsrätt med mycket smak. Jag gillar verkligen att kombinera söta gröna ärter med salt bacon och gjorde så även i denna pasta. Vi körde en snabb fuskvariant och köpte färsk mezzalunepasta fylld med ricotta och spenat i vår lokala mataffär. Det var ju trots allt en vardagsrätt vi skulle laga. Men den som vill och orkar, ska givetvis göra hemmagjord ravioli. Och sen gör man så här:

Fylld pasta med bacon- och ärtsås

4 portioner

1 förpackning färsk, fylld pasta eller motsvarande mängd hemmagjord
1 paket bacon
1,5 dl gröna ärter
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad färsk basilika
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
1 dl finriven parmesan
salt, peppar

Koka upp pastavatten. Skär baconet i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs baconet tillsammans med löken i en stekpanna. När baconet fått önskad färg, tillsätts ärterna. Om de är djupfrysta, låt dem få tina i stekpannan innan crème fraichen tillsätts. Tillsätt sedan crème fraiche, basilika och parmesan. Rör om och låt osten smälta. Såsen får ej koka efter att osten har tillsatts. Smaka av med salt och peppar. Det behövs relativt lite salt med tanke på saltet från baconet och osten.

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av pastavattnet och blanda ner såsen i pastan. Rör om och servera omgående.

Pastagratäng med broccoli, bacon och färskost

Låt oss kalla detta för en variant av mac n' cheese! En lite nyttigare variant med krispig broccoli i riklig mängd. En lättlagad pastarätt som inte tar särskilt lång tid att göra. Den är god i matlådan också. Servera den med en stor blandad sallad eller en god vitkålssallad.

Pastagratäng med broccoli, bacon och färskost

6-8 portioner

300-400 g pasta t ex penne, strozzapreti eller rigatoni

2 paket bacon

2 broccolistånd

2 bananschalottenlökar

1 vitlöksklyfta

200 g naturell färskost t ex Philadelphia

1 dl grädde

3 dl mjölk

3 ägg

salt, svartpeppar

Börja med att koka pastan och sätta ugnen på 200°C.

Strimla baconet och knaperstek det. Låt det rinna av på hushållspapper. Skölj och ansa broccolin och skär den i små buketter. Koka broccolin tills den börjar mjukna något, låt den gärna ångkoka i pastavattnet i energisparande syfte.

Finhacka schalottenlöken och vitlöken och stek den på svag värme tills den börjar mjukna något. Vispa samman färskost och ägg och blanda med grädde och mjölk. Vänd ner den stekta löken i äggstanningen. Krydda med salt och svartpeppar.

När pastan är kokt, hälls den över i en ugnsfast form. Strö över broccoli och bacon och blanda om så att de blir jämnt fördelade. Häll över äggstanningen. Grädda i ugnen tills äggstanningen nätt och jämnt stelnat, detta tar 20-25 minuter.

Servera med en god sallad, gärna med en syrlig vinägrett.

Gnocchi med pestoslungad tomat- och bönsallad

Gnocchi är för mig ett utmärkt val när man vill bjuda på god, vegetarisk mat som känns lite festligare. Det festliga består i att det tar lite tid att göra dem, men det är ett sant nöje att stå med händerna i en ljummen potatisdeg och resultatet blir så otroligt gott! Vi brukar koka våra och sedan slänga över dem i en het stekpanna med lite smör i. De är nämligen extra goda när de stekts lätt frasiga. Den här gången serverade vi dem med en sallad på bakade tomater och blandade bönor som slungats i hemgjord pesto. Det blev det godaste vegetariska jag ätit på länge! 

Gnocchi med pestoslungad tomat- och bönsallad

4-6 portioner

750 g kokt potatis
1 ägg
2,5-3 dl vetemjöl
1 tsk salt

smör

2 askar körsbärstomater
1 burk stora, vita bönor
200 g haricot verts
1 stor bananschalottenlök
1 sats pesto, se här
salt, råsocker, olja


Börja med att sätta ugnen på 125°C. Dela tomaterna i halvor. Strö lite salt och socker över samt ringla lite olja. Sätt in i ugnen och baka dem i 30-40 minuter tills de mjuknat och fått färg.
Pressa den kokta potatisen och om den fortfarande är varm, låt den ånga av lite. Tillsätt ägg, salt och mjöl och arbeta i degblandare till en smidig deg. Den ska kännas fuktig men ej vara klibbig. Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela i 8 delar. Tag en del, rulla till en ca 30 sm lång rulle och dela sedan i cm-tjocka skivor. Rulla lätt i handen till en boll, den behöver inte vara perfekt rund. Tryck sedan till alla bollar med en gaffel. Fortsätt tills alla degbitar har blivit till gnocchis. Förvara gnocchin på tallrikar. Koka dem sedan i omgångar i saltat vatten. När de flyter upp till ytan är de klara. Förvara på tallrikar tills de ska ner i stekpannan. När pastan är klar, låt de gröna bönorna få ångkoka i ett durkslag som placeras i grytans överkant. Locket ska vara på. Låt ångkoka i ca 5 minuter.

Blanda tomaterna med gröna bönor och vita bönor. Skiva schalottenlöken fint och blanda med bönorna.
Stek gnocchin i omgångar i smör. Stek tills de blir gyllene och frasiga på ytan. Lägg dem sedan i bönsalladen. Tillsätt till sist peston och vänd om. Servera genast, gärna med ett fruktigt vitt vin med fin syra.

Vegetarisk lasagne med zucchini, spenat och keso

Vegetarisk lasagne kan ju känns lite väl matsalstypiskt för en köttfri måndag, men just den här lasagnen är för god för att inte skriva om. Fina smaker från spenat, zucchini, tomat och chili och snabblagad om man väljer färska lasagneplattor och har tomatsåsen klar (från frysen eller från butiken), Lasagnen innehåller keso istället för bechamelsås och keson ger en fin textur till rätten. Enda negativa är att zucchinin och tomaterna kan göra rätten lite vattnig, men den vätskan går bra att lämna kvar i formen. Servera med en god blandad sallad och gärna en kikärtssallad. Ursprungsreceptet på lasagnen kommer från Ica, men jag har som vanligt ändrat om lite.

Vegetarisk lasagne med zucchini, spenat och keso

4-6 portioner

1 förpackning färska lasagneplattor
4 dl tomatsås (färdig eller hemgjord)
1 röd chili
2 tomater
0,5 zucchini
2 förp färsk bladspenat
500 g keso
1,5 dl riven ost, gärna smakrik såsom cheddar
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C.

Värm tomatsåsen och tillsätt finhackad chili. Vänd sedan ner sköljd spenat i såsen och rör tills spenaten inkorporerats. Tag kastrullen från värmen och rör ner keson. Blanda väl.
Skiva tomaterna och zucchinin tunt.
Tag en ugnsfast form och täck botten med ett tunt lager tomatsås. Täck med lasagneplattor. Nytt lager tomatsås, sedan ett lager av vardera tomater och zucchini. Salta och peppra ovanpå. Så lite mer tomatsås, följt av lasagneplattor. Fortsätt varva tomatsås och lasagneplattor. Översta lagret skall vara tomatsås. Täck med riven ost och ställ formen i ugnen. Låt ugnsbaka i 25-30 minuter, tills lasagnen är mjuk och har fått fin färg.

Pasta med pesto och gravad lax

Pasta är en riktigt bra snabbmat. I alla fall för mig och min familj som fortfarande äter kolhydrater. Jag är så gammaldags av mig, att jag faktiskt äter enligt tallriksmodellen. Ingen särskild diet utan en varierad kost med mycket frukt och grönt, kött, fågel och fisk och gärna fiberrika spannmål. Jag undviker att använda mycket grädde eller smör till vardags, men om det behövs en skvätt grädde, så är det äkta vara som landar i maten. 

Jag gör veckomenyer för en vecka i taget och utgår då från vad som finns i frysen och vad som har extrapris just nu. Jag försöker lägga upp veckan så att det blir minst en vegetarisk rätt, en fisk, en kyckling, en färsrätt och en soppa. Det blir varierad mat med influenser från Medelhavet, Indien, Thailand och svensk husmanskost. Totalt sett blir det en varierad kost, det räcker oftast med ett längre besök till mataffären och jag slipper känna stress varje dag över vad som ska lagas. Jag tittar på den svarta griffeltavlan i köket och vet vad som ska stå på bordet. Kanske stuvar jag om lite bland dagarna, men rätterna förblir desamma. Detta är ett bra sätt för mig att ha kontroll och jag kan verkligen rekommendera er att göra detsamma.

Den här pastan blev resultatet av lite pestorester och gravad lax på extrapris. Den gravade laxen är tokigt god att hastigt bräcka, den blir då lite saltare i smaken och det passar finfint till de söta tomaterna.

Pasta med pesto och gravad lax

4 portioner

4 portioner pasta t ex rigatoni, penne eller strozzapreti
100 g gravad lax
1 dl pesto, köpt eller gjord t ex så här
15 körsbärstomater
100 g sockerärter
parmesan
smör/olja

Koka upp saltat pastavatten. Strimla sockerärterna och halvera tomaterna. Strimla även laxen i centimeterbreda strimlor. När pastan har kokat några minuter, är det dags att hetta upp en stekpanna med lite smör eller olja i. Stek tomaterna på snittytan och även lätt runtom tills de börjar skrynkla sig något och doftar sött. Tillsätt då sockerärterna och woka hastigt. Tillsätt till sist laxen som bara ska bräckas lätt, vi talar om 15-20 sekunder. Tag stekpannan från värmen.

Häll av pastan och lägg i en pastaskål. Blanda ner peston och laxröran. Toppa med flagad parmesan. Klart!

På fredag kickar vi i gång glassmaskinen och gör karamellglass!

Getostravioli med röd pesto

Den här pastan gjorde vi för några veckor sedan och landade på middagsbordet en fredagkväll. Vi använde en bit pastadeg som vi hade förvarat i frysen och det fungerade alldeles utmärkt. När degen redan gjord, gick resten av pastan rätt så snabbt att göra. Jag gjorde fyllning och pesto och Wilhelm kavlade plattorna med hjälp av vår Kitchen aid. Det blev en riktigt god vegetarisk måltid som jag gärna gör igen!

Getostravioli med röd pesto

4 portioner

Pastadeg:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl durumvetemjöl
3-4 ägg (3 stora eller 4 små)
1 msk olivolja
2 msk vatten
2 tsk salt

Fyllning:

100 g getost, gärna färskost
4 msk crème fraiche
1 msk finhackad persilja
några droppar olja
salt, peppar

Röd pesto:

6 soltorkade tomater
1 kruka basilika
1 dl sötmandel
0,5 dl parmesan
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt, peppar

ruccola eller bladspenat
parmesan

Häll mjölet till pastadegen i en degblandare. Tillsätt saltet, olivoljan och vattnet och sedan lätt uppvispade ägg. Arbeta i degblandare till en smidig deg. Den ska inte fastna på fingrarna men ska gå att forma utan att den spricker. Rulla in degen i plastfolie och låt vila i kylen en knapp timme.

Under tiden som degen vilar, blandas alla ingredienser till fyllningen. 

Lägg soltorkade tomater, basilika, parmesanost och mandel i matberedare. Mixa tills ingredienserna är finfördelade. Tillsätt så mycket olja att peston håller samman som en sås men ej blir för rinnig. Tillsätt finriven vitlök (börja med halva klyftan). Smaka av med salt och peppar.

Tag ut pastadegen ur kylen och dela i 4 bitar. Kör bitarna genom pastamaskinen upprepade gånger. Ju fler gånger, desto smidigare deg. Vi körde 8-10 gånger per degbit. Mjöla degen regelbundet, så den inte fastnar mellan valsarna. När degen känns riktigt smidig, kavla ut degen riktigt tunt mellan valsarna. Lägg pastaplattorna på ett mjölat bräde. Pensla hela plattorna med lite vatten och klicka ut lite fyllning på lagom avstånd från varandra på ena halvan av pastaplattorna. Vik över den andra halvan och tryck till runt fyllningen. Stansa ut runda eller fyrkantiga raviolis (eller skär med vass kniv). Upprepa proceduren med samtliga plattor tills all pastadeg är använd eller fyllningen är slut. Överbliven deg blir god pappardelle.

Koka pastan i 2-3 minuter. Blanda med pesto, ruccola och strö över grovt hyvlad parmesan. Njut med ett glas sauvignon blanc!

Tagliatelle med ärtpesto och bacon

Detta är en mycket snabblagad rätt. Under tiden som pastavattnet kokar upp, hinner man steka både bacon och göra pestosåsen. Det är också ett bra sätt att få i barn grönsaker, då ärterna inte syns men ger en söt och god smak till såsen. Vill man göra rätten vegetarisk, hoppar man över baconet helt. Använd då lite mer parmesan ovanpå pastan för att få lite skärpa och sälta i rätten.

Tagliatelle med ärtpesto och bacon

4 portioner

4 portioner torkad tagliatelle
1 paket bacon
2 dl gröna ärter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 kruka basilika
0,5 dl mandel
1,5 dl grädde eller crème fraiche av valfri fetthalt
1-2 tsk koncentrerad grönsaksfond
saften från en halv citron
salt, peppar

parmesan till servering

Börja med att koka upp pastavattnet. Skär sedan baconet i mindre bitar och stek i stekpanna. Lägg sedan upp baconet på hushållspapper för att rinna av.

Finhacka löken, vitlöken och basilikan. Fräs dessa mjuka i lite olja i en kastrull, men låt dem ej få färg. Tillsätt ärterna och fräs hastigt. Häll på grädde eller crème fraiche samt grönsaksfonden. Låt sjuda några minuter tills ärterna mjuknat. Häll över i en matberedare eller mixerkanna. Tillsätt mandeln och mixa till en pestoliknande konsistens. Såsen kommer inte att bli helt slät, mandeln ger en fin grynighet till såsen och den vill vi ha. Häll tillbaka såsen i kastrullen. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar. Blanda ner baconet och när pastan är kokt och avhälld, hälls såsen över den och blandas väl. Servera med parmesanost och gärna ärtskott.

På onsdag gör vi asiatisk biffsallad med mango, en riktig färg- och smakexplosion i decembermörkret.

Mac and cheese med syrlig broccolisallad

Jag har länge varit nyfiken på den amerikanska varianten av makaronipudding. Trots det har jag inte beställt den de gånger jag varit i USA, så huruvida rätten jag presenterar idag påminner ens det minsta om originalet, har jag ingen aning om. Vad jag vet är att det är en god vardagsrätt som är billig, mättande och ger en skön känsla i kroppen. Jag tycker att rätten måste serveras med något krispigt och fräscht, jag valde en syrlig sallad på lätt förvälld broccoli och romanesco med lite knaperstekt bacon i. Fullträff. Receptet på puddingen har jag tagit från Arlas hemsida och har ändrat det så till vida att matlagningsgrädden ersatts med mjölk och en liten skvätt vispgrädde.

Mac and cheese med syrlig broccolisallad

4 portioner

300 g okokta makaroner av typen gammaldags idealmakaroner

5 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

0,5 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd grönsaksfond

1 krm cayennepeppar

4 dl riven ost, gärna cheddar

0,5 dl finhackad persilja

2 msk ströbröd

1 broccolistånd

1 romanescohuvud

1 förp bacon

2 msk rapsolja

1 msk rödvinsvinäger

1 finhackad schalottenlök

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna enligt anvisning på paketet.

Vispa ut mjölet i 3 dl av mjölken i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt resten av mjölken och grädden samt grönsksbuljongtärningen. Låt koka upp. Rör ner större delen av osten. Tillsätt pepparn och smaka av med mer salt. Häll makaronerna i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen och blanda om. Strö över persiljan, ströbrödet och resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.

Under tiden delar du broccolin och romanescon i mindre buketter och förväller hastigt. De ska fortfarande vara rejält krispiga. Strimla baconet och stek knaprigt. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Blanda olja, vinäger, schalottenlök, lite salt och peppar. Blanda kålen, baconet och dressingen i en skål.

Servera makaronipuddingen med salladen och låt väl smaka!

På onsdag bakar vi dajmcookies, bland det godaste jag bakat. Vi ses då.

Linguini med salsiccia, ruccola och brynt smör

De förträffliga husmorsorna Emma Hamberg och Anette Rosvall var på Nyhetsmorgon i TV4 för några veckor sedan och lagade en kantarellpasta med pesto på rucola och brynt smör. Jag nappade snabbt på idén med brynt smör i peston och gjorde redan samma dag en pastarätt som hamnar på bloggen först idag. Wilhelm bidrog under matlagningen med underhållning i form av pianospel men slet sig flera gånger för att komma ut i köket och berätta hur gott det luktade. Sen berömde han rätten flera gånger under kvällen och gav den 9 poäng av 10 möjliga, vilket är väldigt högt för en vardagspastarätt. Och den här rätten är ett praktexemplar på god italiensk mat där få råvaror får ge all sin goda smak till en gudomligt god rätt. Jag kan inte annat än kommendera er till att laga den här rätten. Pronto!

Linguini med salsiccia, ruccola och brynt smör

4 portioner

1 förp bavette (linguini)
3 stycken salsicciakorvar av god kvalitet
1 rödlök
3 tomater
knappt 50 g smör
1 näve ruccolasallad
1 näve basilika
1 vitlöksklyfta
olja
salt, peppar

Börja med att skålla tomaterna i kokande vatten. Skala dem sedan och ta ur kärnhuset. Skär tomatköttet i mindre bitar. Finhacka rödlöken. Drag skinnet av korven och skär korven i mindre bitar.
Koka upp pastavattnet. Under tiden som vattnet kokar upp, ska man bryna smöret. Detta görs i en kastrull eller sauteuse på mellanhög värme. Smält smöret och låt det puttra tills det blir brunt i färgen och doftar av kola. Tag kastrullen från värmen.
Finhacka eller mortla ruccolan och basilikan. Lägg i en skål. Riv vitlöksklyftan över och häll över det brynta smöret. Rör och kör några varv med pepparkvarnen.
När pastan läggs i vattnet, är det dags att steka korven i lite olja. När den börjar få lite färg, tillsätts löken och när löken mjuknat tillsätter man tomaterna. Fräs korven, löken och tomaterna och låt det blir till en röra. Häll av pastan och lägg upp i en pastaskål. Häll över smörblandningen och vänd om ordentligt. Tillsätt sedan korvröran och blanda om. Toppa med nymalen svartpeppar och finriven parmesan.

Ravioli fylld med färskost, valnötter och spenat

Receptet för en lyckad lördag kan låta så här; bjud in några goda vänner som gärna låter händerna bli lite kladdiga av matlagning. Häll upp lite gott vin, gör en pastadeg, damma av pastamaskinen och ta fram spelet Oogachakka. Laga ravioli samtidigt som ni högljutt sjunger schlagerdängor och gamla Shirley Basseylåtar. Skratta, hacka lite bacon, lök och svamp och inom en dryg timme har ni inte bara toktrevligt, ni har en fantastisk pastarätt att sätta på köksbordet och njuta av. Visst låter det värt att prova? Spelet Oogachakka kan bland annat köpas på Designtorget samt på flertalet onlinebutiker. Väldigt roligt om man vågar låta prestigen stå tillbaka och falsksången komma fram!

Ravioli med färskost, valnötter och spenat i krämig bacon- och svampsås

4 portioner (plus lite pastadeg som gärna används till pappardelle)

Pastadeg:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl durumvetemjöl
3-4 ägg (3 stora eller 4 små)
1 msk olivolja
2 msk vatten
2 tsk salt

Fyllning:

100 g färskost

1 rejäl näve valnötter

100 g spenat

1 basilikakvist

salt, peppar

Bacon- och svampsås:

1 paket bacon

10 champinjoner

1 vitlöksklyfta

1 bananschalottenlök

1 dl grädde av valfri fetthalt

1 tsk balsamvinäger

1 knivsudd paprikapulver

1 knivsudd curry

salt, peppar

Häll mjölet till pastadegen i en degblandare. Tillsätt saltet, olivoljan och vattnet och sedan lätt uppvispade ägg. Arbeta i degblandare till en smidig deg. Den ska inte fastna på fingrarna men ska gå att forma utan att den spricker. Rulla in degen i plastfolie och låt vila i kylen en knapp timme.

Under tiden som degen vilar, blandas alla ingredienser till fyllningen. Smaka av så att den ej blir för salt.

Tag ut pastadegen ur kylen och dela i 4 bitar. Kör bitarna genom pastamaskinen upprepade gånger. Ju fler gånger, desto smidigare deg. Vi körde 8-10 gånger per degbit. Mjöla degen regelbundet, så den inte fastnar mellan valsarna. När degen känns riktigt smidig, kavla ut degen riktigt tunt mellan valsarna. Lägg pastaplattorna på ett mjölat bräde. Pensla hela plattorna med lite vatten och klicka ut lite fyllning på lagom avstånd från varandra på ena halvan av pastaplattorna. Vik över den andra halvan och tryck till runt fyllningen. Stansa ut runda eller fyrkantiga raviolis (eller skär med vass kniv). Upprepa proceduren med samtliga plattor tills all pastadeg är använd eller fyllningen är slut. Överbliven deg blir god pappardelle.

Koka upp pastavatten. Under tiden som du väntar på pastavattnet, görs baconsåsen. Hacka bacon och skiva svampen. Skiva vitlöken och hacka löken. Stek baconet i lite matfett.  Tillsätt löken och svampen och stek tills vätskan från svampen försvunnit. Tillsätt grädden, vinägern och kryddorna. Låt puttra några minuter och smaka av med mer salt och peppar om så behövs.

Koka pastan 2-4 minuter. Tag upp med hålslev och lägg i en pastaskål. Vänd runt baconsåsen i raviolin. Toppa med flagad parmesan och servera omgående. I glaset rekommenderas en chardonnay.

Välkommen åter på fredag. Då tipsar jag om en ljuvligt god dessert med nektariner och mynta.

Pappardelle med zucchini och färskostsås

Första gången jag åt den här pastan var på en liten uteservering i den tyska staden Freiburg. Ett kärt minne då jag och maken som var på väg hem från Italien mötte upp våra vänner som var på väg ner till Kroatien. En lite surrealistisk känsla att möta de människor vi normalt sett träffar i Göteborg, ute i Europa, äta en god lunch och sen säga hej då igen. Det är kanske just därför jag minns den här rätten på ett så positivt sätt. Eller så är det för att det är en riktigt god pasta. Mild, krämig sås, krispig zucchini och för den som önskar, salt parmaskinka. Att den dessutom är ruggigt snabblagad, gör den till en läcker snabbmat. Prova nu när zucchinin är riktigt god och prisvärd.

Pappardelle med zucchini och färskostsås

4 portioner

4 portioner pappardelle (1 paket)
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
200 g färskost av typen philadelphia eller liknande, gärna light
1,5 dl grädde av valfri fetthalt
salt, svartpeppar
smör eller olja att steka i

parmesan och parmaskinka som tillbehör

Börja med att koka upp saltat pastavatten. Skölj zucchinin och hyvla den till långa, breda remsor, endera med mandolin eller med osthyvel. Strö lite salt över den. Skiva vitlöksklyftorna tunt.
När pappardellen lagts i vattnet, hettar man upp en stekpanna med lite matfett i. Stek zucchiniremsorna lätt gyllene på båda sidor, detta går rätt så fort. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
Lägg i lite mer matfett. Stek vitlöksskivorna så att de börjar mjukna men ej får för mycket färg. Sänk värmen och tillsätt färskost och grädde. Smält färskosten och vispa ordentligt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Häll av pastan och vänd sedan ner zucchinin och såsen. Blanda runt ordentligt men utan att zucchinin går sönder. Servera omgående med flagad parmesan och ev en skiva parmaskinka.

I morgon bakar vi ljuvlig pizza på grillen. Snacka om fredagsmys!

Pasta med pesto och ugnsbakade tomater

Jag följer upp förra inlägget om pesto med en god pastarätt smaksatt med just pesto. Om man har en liten burk med pesto i kylen, är detta en mycket snabblagad och god vardagsrätt med det italienska kökets signum. Enkla, rena smaker och med en känsla av sommar. Jag serverar rätten i min stora pastaskål och toppar med parmaskinka. Himmelskt!

Pasta med pesto och ugnsbakade tomater


4 portioner

1 paket rigatoni eller strozzapreti
1 förpackning små mozzarellabollar
1 sats pesto (se föregående inlägg)
2 rejäla kvistar med körsbärstomater
8 skivor parmaskinka
salt, peppar, råsocker, olivolja

Lägg tomatkvistarna i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och strö över en liten gnutta salt och råsocker. Baka i ugn på 200°C i 15-20 minuter tills tomaterna är mjuka och börjar spricka sönder.
Koka pastan al dente under tiden som tomaterna bakas. Häll av pastan men låt en mindre mängd av kokvattnet vara kvar (0,5 dl). Detta hjälper till att binda pastan med peston. Tillsätt peston och blanda runt ordentligt. Häll upp på ett stort serveringsfat. Strö över mozzarellabollar, lägg tomaterna på pastan och placera ut skinkskivorna som små rosor. Servera omgående.

I nästa inlägg bakar vi tarteletter. Missa inte det!

Capellini med bacon och svamp

Ok, jag får erkänna. Fotot på dagens rätt är verkligen inte mitt bästa. Inte så skarpt, inte så färgglatt och det gör verkligen inte rätten rättvisa. För detta är en riktigt god pasta som inte tar så lång tid att laga. Det handlar om att steka lite champinjoner, sen lite bacon, sen lite lök, blanda ihop det och binda ihop till en sås med hjälp av smetana. Och så kokt capellini till, änglahårspasta som är en riktigt tunn pasta och som tar blott 3 minuter på sig att koka klart. Så låt inte bilden lura er, låt detta bli en ny vardagsfavorit!

Capellini med bacon och svamp

6 portioner

6 portioner capellini, hos oss räckte 1 förp från Barilla

2 paket bacon

10 stora champinjoner

1 gul lök

0,5 purjolök

3 vitlöksklyftor

1 burk smetana eller crème fraiche (2dl)

1 skvätt marsalavin, kan uteslutas

2 msk finhackad persilja

0,5 krm curry

0,5 krm paprikapulver

salt, peppar

smör

parmesan eller pecorino

Koka upp pastavatten, rikligt saltat.

Hacka bacon och skiva svampen. Finhacka löken och purjolöken, skiva vitlöken riktigt tunt.

Stek svampen i lite smör. Stek i omgångar så att svampen bryns, inte kokas i den vätska som den släpper ifrån sig. Låt persiljan steka med någon minut. Lägg upp svampen på ett fat.

Bryn baconet. När baconet börjar få lite färg, tillsätt lök och vitlök. Fräs detta ordentligt i några minuter, men akta så att inte löken bränns. Slå på en skvätt marsalavin. Lägg tillbaka svampen och klicka sedan i smetana eller crème fraiche. Tillsätt paprikapulver och curry, dessa två kryddor fungerar som smakförstärkare. Såsen kommer inte att smaka curry eller gulasch. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen och låt puttra under tiden som pastan kokas. 

Häll av pastan och spara några matskedar av kokvattnet som du tillsätter till pastasåsen. Detta tillför lite stärkelse till såsen och gör att såsen lättare blandas i pastan. Vänd ner pastan i stekpannan och blanda om ordentligt. Lägg upp i pastatallrikar och toppa med drivor av parmesan eller pecorinoost.

Lagom till fredagsmyset, tipsar Cookie crumble om cake pops. Ett bakverk som är roligt att göra och älskat av alla åldrar.

Ravioli med tre sorters ost och örter

För matåret 2012 hade jag tre stycken mål. Baka franska macaroner, behärska bearnaisesåsen och göra egen pasta. Check, check och check. Min underbare make gav mig pastatillsatsen till min Kitchen aid och vilken pasta det blev! Detta blev en fullpoängare då både pastan fick fin smak och konsistens och då fyllningen blev riktigt smakrik. Jag kan inte annat än rekommendera er att göra den, framför allt om ni har någon typ av pastamaskin.

Ravioli med tre sorters ost och örter


4 portioner

Pastadeg:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl durumvetemjöl
3-4 ägg (3 stora eller 4 små)
1 msk olivolja
2 msk vatten
2 tsk salt

Fyllning:

2 dl riven smakrik ost, här gruyère och västerbotten
200 g naturell färskost
1 liten finriven vitlöksklyfta
1 dl blandade, finhackade örter t ex basilika, persilja och gräslök
salt, peppar

Sallad:

1 rödlök
1 stor kvisttomat
1 näve körsbärstomater
0,5 fänkål
1 mozzarellaboll
1 näve blandade finhackade örter t ex basilika, persilja och gräslök
olivolja
vit balsamvinäger
salt, nymalen svartpeppar

Häll mjölet till pastadegen i en degblandare. Tillsätt saltet, olivoljan och vattnet och sedan lätt uppvispade ägg. Arbeta i degblandare till en smidig deg. Den ska inte fastna på fingrarna men ska gå att forma utan att den spricker. Rulla in degen i plastfolie och låt vila i kylen en knapp timme.

Under tiden som degen vilar, blandas alla ingredienser till fyllningen. Smaka av så att den ej blir för salt.

Skiva kvisttomaten, fänkålen och rödlöken riktigt tunt. Dela körsbärstomaterna i kvartar och dela mozzarellan med fingrarna i mindre bitar. Lägg i en serveringsskål, ringla över lite god olja och vinäger. Strö över örterna och lite salt och peppar.

Tag ut pastadegen ur kylen och dela i 4 bitar. Kör bitarna genom pastamaskinen upprepade gånger. Ju fler gånger, desto smidigare deg. Vi körde 8-10 gånger per degbit. Mjöla degen regelbundet, så den inte fastnar mellan valsarna. När degen känns riktigt smidig, kavla ut degen riktigt tunt mellan valsarna. Lägg pastaplattorna på ett mjölat bräde. Pensla hela plattorna med lite vatten och klicka ut lite fyllning på lagom avstånd från varandra på ena halvan av pastaplattorna. Vik över den andra halvan och tryck till runt fyllningen. Stansa ut runda eller fyrkantiga raviolis (eller skär med vass kniv). Upprepa proceduren med samtliga plattor tills all pastadeg är använd.

Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Koka 2-4 minuter. Plocka upp med hålslev och lägg i serveringsskålen. Blanda om med salladen och servera. Servera med ett italienskt rödvin som t ex en Chianti, Sangiovese eller Montepulciano d'Abruzzo. Njut av vegetarisk mat när den är som allra, allra bäst!


Imorgon kommer ett gästblogginlägg från min norska svägerska Siri. Hon bjuder på laxtartar med mangoguacamole. Så på återseende imorgon då vi firar 17 maj!

Gästbloggning: Lyxig lasagne med det lilla extra

I min omgivning finns det många hemmakockar och matintresserade personer som gärna pratar mat med mig. Jag har bestämt mig för att låta några av dem få dela med sig av sina fantastiska rätter. Först ut är kollegan Dejan, en fantastiskt driftig och glad människa som verkligen förgyller arbetsdagen. Han pratar gärna om den mat han lagar och om jag får gissa, så är dagens recept en rätt som är rätt typisk för Dejans matlagning. Comfort food som får ta tid att laga. Så varsågoda; bloggens första gästblogginlägg och en riktigt lockande lasagne!

Lyxig lasagne med det lilla extra

Lite fakta om det hela: 

Namnet på den italienska maträtten ”Lasagna” kommer från den panna som användes för att tillaga rätten i. Ordet kommer ursprungligen från det grekiska ”lasanon” och blev latinets ”lasanum”. (fakta från Wikipedia). 

Receptet som kommer att presenteras hittade jag första gången i en amerikansk tidning ”Ultimate Italian” och har därefter provat olika variationer, vilka jag funnit via nätet. Receptet innehåller en massa läckra ingredienser och kan vara dyrt i slutändan, dock är slutresultatet gudomligt. Denna lasagne är något som man tillagar till riktigt nära och kära. Man kan säga ”Garfield approved lasagna”. 

Enligt receptet från ”Ultimate Italian” så behöver man 75 min för förberedelse, 50 min för tillagning och 20 min för att rätten ska vila innan förtäring.  Sammanlagt nästan 2,5 h arbete, men är man en matälskare och vill prova en fantastisk lasagne, så finns det inga hinder för att prova detta recept.

Sammanfattning av alla råvaror som behövs: 

För köttsåsen:                                 

250g färsk italiensk korv                  

250g nötfärs                                     

100g pancetta                                   

1 finhackad gul lök                          

2 medelstora morötter eller en stor morot finhackad.                

2 finhackade selleristjälkar              

1 grön paprika finhackad                

4 finhackade vitlöksklyftor               

8 dl krossade tomater                      

2 dl tomatpuré                                  

2 msk färsk, finhackad oregano              

4 msk färsk, finhackad basilika

1,2 dl mjölk

Salt och peppar efter smak och tycke

För Karl-Johan/Parmesan såsen:

28g torkad Karl-Johan svamp (eller ännu hellre färsk, då i större mängd)
3 msk smör
3 msk vetemjöl (eller motsvarande glutenfritt alternativ)
4 finhackade vitlöksklyftor
3,5 dl mjölk
1,2 dl torrt, vitt vin
4,5 dl ricottaost
90 g riven parmesanost
4 msk färsk, finhackad persilja
4 msk färsk, finhackad basilika

Salt efter smak och tycke

1,2 dl torrt rött vin      
             

Övriga ingredienser:

15-20 st färska lasagneplattor (beroende på lasagnepannans storlek)

90 mg riven Parmesan ost

olivolja

Nu över till ”kockens arbete”: 

Börja med att blötlägga svampen i kokande vatten, så att svampen täcks. 

Nu går vi över till tillagningen av köttsåsen.  

1. Sätt spisplattan på mellanstark värme. I en större gryta (minst 3,5 liter) eller en djupare traktörpanna tillsätts en skvätt olivolja och när denna är varm steks löken i 2-3 minuter. Tillsätt därefter vitlök, morötter och selleristjälkar. Stek i 5 minuter. Tillsätt därefter italiensk korv, köttfärs och pancetta. Det är viktigt att bryta ner köttfärsen under tillagningen. Stekningen pågår tills köttet är brynt och löken känns mjuk. 

2. Öka värmen på spisplattan. Blanda i de krossade tomaterna, tomatpurén, rött vin, salt och peppar efter smak och tycke. När blandningen börjar att koka, sänks värmen under medelvarmt, sätt på lock och låt det hela småkoka under 30 minuters tid. Blanda av och till. 

3. Blanda i mjölken, basilikan och oregano. Ta bort kokkärlet från värmen och låt stå. Stäng av spisplattan. 

Nu går vi över till tillagning av Karl-Johan/parmesan såsen. Sätt ugnen på 175°C. 

4. Sila svampen från det varma vattnet. Skölj med kallt vatten. Hacka svamparna och sätt åt sidan. 

5. Sätt spisplattan på medelvärme. I en större kastrull tillsätts smör och när kastrullen är varm steks vitlöken hastigt (cirka 30 sekunder). Blanda i vetemjölet under ständig omrörning. Blanda sakta i mjölken och därefter det vita vinet. Rör om hela tiden och låt blandningen sjuda tills den tjocknat och känns bubblig.  Ta bort kastrullen från spisplattan. 

6. Tillsätt svampen, ricottaosten, parmesanosten, persilja, basilika och  salt (efter smak och tycke) i kastrullen och blanda väl. 

7. Välj en adekvat lasagnepanna/ugnsfast form eller två mindre ifall man inte har en stor. Jag valde Nature gratängform (33x19 cm) och alla ingredienser passade perfekt in. 

Ta en ”cup” (240 ml) köttsås och stryk ut densamma på botten av formen. 

8. Täck med 3-4 lasagneplattor (jag använde 4st, med långsidan parvis). Tillsätt 2 ”cups” (480ml) köttsås. 

9. Täck med 3-4 lasagneplattor och tillsätt hälften av Karl-Johan/Parmesan såsen. 

10. Täck med 3-4 lasagneplattor och tillsätt 2 ”cups” (480ml) köttsås.

11. Täck med 3-4 lasagneplattor och tillsätt resterande dela av Karl-Johan/Parmesan såsen.

12. Täck med 3-4 lasagneplattor och tillsätt resterande del av köttsåsen. 

13. Täck lasagnepannan med aluminium-folie och grädda mitt i ugnen i 30 minuter. 

14. Efter 30 minuter ta ut lasagnepannan ur ugnen. Tillsätt Parmesan osten och grädda mitt i ugnen utan folie i 20-30 minuter. 

15. Ta ut lasagnepannan och stäng av ugnen. Låt maträtten stå i rumstemperatur i 20 minuter innan den serveras. 

Smaklig måltid!

Kockens anteckning:

Man kan (vet inte varför) använda en god buljong istället för vinerna. 

Såserna är mycket smakrika och varför inte prova endast en av såserna med pasta i form av fettuccine framöver. Minst sagt lyckad måltid.

Och imorgon är Sara tillbaka och bjuder på en riktigt syrlig och krämig hallonpannacotta.

Ragu bolognese på högrev

Bolognese igen? Jo men visst, men samtidigt i en helt annan tappning. Jag har äntligen testat den långkokta varianten och då på högrev som jag putsade och körde i matberedaren. Jag var lite skeptisk innan, då jag undrade om min lite snabbare köttfärsvariant verkligen kunde överträffas av ett långkok. Nu vet jag att det var möjligt. Och det här blev så magiskt gott att jag var tvungen att frångå min regel om att aldrig ta en andra portion. Ragun serverades med pappardelle, ruccola slungad i balsamvinägrett, parmesanflagor och finhackad persilja, basilika och salladslök strödd på toppen. Maken delade ut 10 poäng och pratade om den fina köttsmaken. Jag kan bara hålla med.

Ragu bolognese

1 stor gryta på minst 8 portioner

1 kg högrev eller annan billigare styckdel såsom nötbog eller nötytterlår

1 förpackning bacon eller ännu hellre pancetta

3 stora gula lökar

5 vitlöksklyftor

6 färska tomater på kvist

4 soltorkade tomater

1 skiva rotselleri, ca 2 cm tjock

2 stora morötter

4 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater från Mutti

4 msk ketchup

3 dl fylligt rödvin

4 msk koncentrerad kalvfond

2 dl vatten

2 msk balsamvinäger

0,5 dl grädde

0,5 dl finhackad persilja och basilika

3 tsk torkad oregano

2 tsk torkad timjan

1 msk paprikapulver

1 tsk italiensk salladskrydda

1 lagerblad

1 msk råsocker

1 krm curry

salt, rikligt med nymalen svartpeppar

smör eller olja till stekning

Putsa högrevet från det värsta fettet och alla senor. Skär i något mindre bitar och lägg i matberedaren (med knivtillsatsen). Pulsa matberedaren några gånger tills köttet blir relativt finfördelat. Finhacka baconet. Skär rotsellerin i små tärningar. Finhacka löken och de soltorkade tomaterna, grovhacka de färska tomaterna och skiva vitlöksklyftorna tunt. Riv morötterna fint.

Fräs alla grönsaker utom morötterna i lite matfett i botten av en stor gryta. Låt tomatpurén puttra med. Grönsakerna ska precis mjukna men inte ta färg. Tag upp grönsakerna och lägg i en bunke. Lägg i en klick nytt stekfett och bryn baconet och köttet. Krydda med salt och peppar. När köttet är brynt, tillsättes grönsakerna åter till grytan. Tillsätt även rödvin, krossade tomater, vatten, kalvfond, grädde, ketchup, vinäger och morötter. Tillsätt även de torkade kryddorna, sockret och örterna. Salta och peppra. Ge grytan ett uppkok och sänk sedan värmen så att ragun endast sjuder. Låt sjuda i 3 timmar, tillsätt ev mer vatten under tiden om ragun blir för tjock. Smaka av med mer salt, peppar och socker om så behövs.

Servera med linguini eller pappardelle, en god parmesan och en fräsch sallad. Ett glas fylligt rödvin till blir pricken över i:et. 

Pasta med tomatsås, sparris och mozzarella

Jag kan inte hjälpa det, men varje vår måste jag tjuvstarta sparrissäsongen, oftast redan i mars. Sparris är intensivt förknippat med vår för mig och jag tror det är därför jag måste börja tidigt med sparrisen. Jag gillar den gröna bäst. Jag brukar inte skala den, bara skölja den och bryta av den nedersta biten. Om man knäcker sparrisen, så går den av precis där det träiga börjar. På så sätt får man alltid finfin sparris, även om det ibland är några centimeter som ryker.

För er andra som också vill tjuvstarta sparrissäsongen, kommer här ett recept på en vegetarisk pasta med mycket smak och ett härligt tuggmotstånd från mozzarellan.

Pasta med tomatsås, sparris och mozzarella


4 portioner

4 portioner strozzapreti eller penne

1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
4 plommontomater
2 soltorkade tomater
5 gröna oliver
1 tsk kapris
1 grön chili
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 msk balsamvinäger
0,5 dl finhackade färska örter såsom persilja, basilika och timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 nypa råsocker
1 liten nypa salt
1 tsk nymalen svartpeppar
smör eller olja

1 knippe grön sparris
1-2 förp mozzarella

Finhacka lök, vitlök, tomater, soltorkade tomater, oliver, chili och kapris. Fräs grönsakerna i lite olja eller smör i en kastrull. Sänk värmen så att de inte bränns, men låt dem mjukna och släppa ifrån sig vätska. Tillsätt tomatpuré, vin och vinäger och rör om. Tillsätt sedan örter och torra kryddor och låt sjuda.

Sätt på pastavatten, salta ordentligt. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Lägg ett durkslag eller en ånginsats över pastagrytan och ånga sparris (delad i mindre bitar) i ca 8 minuter.

Smaka av pastasåsen med mer salt eller socker om så behövs. Häll av pastavattnet. Blanda pasta med tomatsås, ångad sparris och mozzarella skuren i små strimlor. Låt osten få smälta lite. Lägg upp i pastatallrikar och njut!

Spaghetti bolognese

Det är dags för en återbloggning av ett av mina äldsta recept. Bolognese! En av mina absoluta favoriträtter och den rätt som jag alltid lagar första dagen hemma efter en resa. Det är en av de få rätter som jag verkligen kan längta mig tokig efter. Det här är fredagsmys och söndagsmiddag och bjudmat i ett. Den blir godast om den får puttra en stund. Jag serverar den med bavette, en bredare spaghetti, toppar med parmesan och gärna en balsamicoslungad ruccolasallad. 

Spaghetti bolognese


6 portioner

6 portioner spaghetti eller linguini

400 g blandfärs
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 tomater
2 soltorkade tomater
1 liten klyfta rotselleri
1-2 morötter
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater från Mutti
3 msk ketchup
1 msk koncentrerad kalvfond
1 dl rödvin
1 tsk balsamvinäger
1 tsk paprikapulver
1 krm italiensk salladskrydda
1 tsk torkad oregano
en knivsudd curry
salt, nymalen svartpeppar, ev lite råsocker
smör eller rapsolja

Finhacka löken, vitlöken, tomaterna, soltorkade tomater och rotselleri. Hetta upp en stor stekpanna eller traktörpanna och tillsätt lite matfett. Stek grönsakerna tillsammans med tomatpurén, grönsakerna ska mjukna men ej ta färg. Tillsätt sedan köttfärsen och bryn denna i grönsaksblandningen. Slå på krossade tomater, ketchup, vin, kalvfond, vinäger och kryddor. Låt puttra på svag värme.
Sätt på pastavattnet, glöm ej att salta detta rejält!
När pastan är nästan klar, tillsätts finrivna morötter till såsen. Smaka av med mer salt och peppar och ev lite socker för att balansera syran i såsen.
Häll av pastavattnet. Slunga pastan i lite olja eller smör och tillsätt svartpeppar. Lägg upp pasta och bolognese i en djup pastatallrik. Undvik vita kläder för nu börjar slurpandet!

Kantarellpasta med oxfilé

Det finns en mysig fransk butik belägen på Södra Larmgatan i Göteborg. Den heter La Maison Francaise och där finner man bland annat goda oljor, vinägrar, dijonsenap, marmelader, ostar, macaroner och smaksatt pasta. Man kan köpa fina presentkorgar som garanterat gör mottagaren lycklig. Vi har testat olika produkter från dem, bland annat blåbärspasta och kantarellpasta. Dagens inlägg handlar om kantarellpastan som har en tydlig och fin smak av just kantareller. Blandad med en sås med oxfilé, rostad paprika, grädde och portvin, blev detta en riktigt festlig och lättlagad måltid.

Kantarellpasta med oxfilé


4 portioner

1 förp kantarellpasta (kan ersättas med vanlig pasta och kantareller i valfri mängd)
300-400 g oxfilé
2 vitlöksklyftor
3 bananschalottenlökar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 dl crème fraiche
1-1,5 dl grädde av valfri fetthalt
1 msk fransk senap
1 tsk soja
2 tsk balsamvinäger
en skvätt portvin (några cl)
0,5 dl hackad persilja och timjan
0,5 tsk finstött grönpeppar
smör
salt, peppar, paprikapulver, curry

Börja med att dela paprikorna i bitar, ansa från kärnhus och rosta i ugnen på hög värme tills paprikorna blivit sotade i skinnet. Koka upp pastavattnet.
Putsa oxfilén och skär den i strimlor. Finhacka vitlöken och schalottenlöken och hacka örterna.
Smält lite smör i en kastrull och stek löken och vitlöken tills den börjat mjukna men ej fått färg. Klicka i crème fraiche, häll på grädde, soja, vinäger, portvin och klicka i senapen. Dofta över lite paprikapulver och curry (fungerar endast som smakförstärkare, det ska ej ge en currysmak i sig). Tillsätt färskmalen svartpeppar, grönpeppar och salt samt örterna. Smaka av med mer kryddor om så behövs. För mer syra, tillsätt mer vinäger.

Dra skinnet från de rostade paprikorna och strimla dem sedan.

När pastan börjar närma sig al dente, är det dags att hastigt steka oxfilén. Krydda den med salt och peppar och ge den en lätt stekyta. Den ska fortfarande vara rosa inuti, så det ska gå snabbt.
Vänd ner oxfilén och paprikorna i såsen och blanda sedan allt med pastan. Servera med finriven parmesanost eller pecorino.

Pestoslungad gnocchi med haricot verts

Jag har länge velat testa att göra gnocchi, en handgjord pasta gjord på potatis och inte helt olik kroppkakor. Nu har jag testat och det var både roligt och gott. Riktigt, riktigt gott. För att toppa det hela, lyckades jag dessutom göra min godaste pesto någonsin. Denna rätt blev inget annat än en fullträff! Prova ni också! Det finns väl inget bättre sätt att starta veckan än med en fantastiskt vegetarisk rätt?

Pestoslungad gnocchi med haricot verts

4 portioner

750 g potatis
2,5 dl mjöl
1 ägg
1 tsk salt

1 dl ströbröd av surdeg
1 näve sötmandel
1 kruka basilika
1 stor riven vitlöksklyfta
1 dl finriven parmesanost
olivolja, extra virgin
salt, svartpeppar

1 förp haricot verts
1 bananschalottenlök
smör
salt

marinerade kronärtskockor
parmesan

Börja med att skala och koka potatisen. Under tiden som potatisen kokas, gör man peston. Häll ströbröd, mandel, basilika och parmesanost i en matberedare. Mixa tills massan är finfördelad. Tillsätt den rivna vitlöksklyftan och häll på olivolja tills det blir en smidig pasta. Peston ska inte vara för rinnig. Smaka av med salt och peppar.

När potatisen har kokat färdigt, sk den pressas genom en potatispress. Låt den pressade potatisen få ånga av lite. Tillsätt ägg, salt och nästan allt mjöl. Bearbeta i degblandare till en smidig deg. Ev behövs mer mjöl, det beror på hur mjölig potatisen är. Tag upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 10 bitar. Rulla varje bit till en smal längd. Dela i munsstora bitar och tryck till dem lätt med en gaffel. Koka pastan i saltat vatten. Gnocchin är klar när den flyter upp till ytan. Koka dem i omgångar så klibbar de inte ihop lika lätt.

Hetta upp två stekpannor. I den ena fräser du på tunt skivad schalottenlök och ansade haricot verts. I den andra lägger du gnocchin och fräser den lätt tillsammans med pesto av valfri mängd. Servera gnocchin med bönorna, marinerade kronärtskockor och finriven parmesan. Njut!