![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYoExIIRD-ET6l62IBmtWuKex1o-hlJylNDvfrOuQTwzAq9WvtYolBuX-yVI1hTSQb3WR9-fi4lk8X151tRpXvFYE1m_qHD_3ZgBgdh8rZzal0sboAZGAn_urDaeY3Br3KGyvWRx4KMQY/s320/p%25C3%25A4ronp%25C3%25A5tres%25C3%25A4tt_small.jpg)
Päron på tre sätt
4 portioner
Inkokta päron:
4 stora eller 8 små päron
5 dl vatten
225 g strösocker
saften och skalet från en halv citron
1 vaniljstång
Skala päronen men låt skaftet vara kvar. Päronen ska ha sin ursprungliga form kvar. Häll vatten, socker, citronskal och citronsaft i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och lägg frön och stång i kastrullen. Lägg ner päronen och ge lagen ett uppkok. Låt sedan päronen sjuda tills de är mjuka men håller fortfarande samman.
Ta upp päronen och lägg i en skål. Häll på lite av lagen så att päronen täcks. Det borde bli ca 3 dl lag kvar.
Päronsirap:
1,5 dl sockerlag från inkokningen
0,75 dl råsocker
Koka upp sockerlag med råsocker och låt sedan sjuda tills sockerlagen tjocknar något. Nör den sedan svalnar blir den till en seg sirap.
Pärongelé:
1,5 dl sockerlag från inkokningen
2 päron, skalade, urkärnade och delade i små bitar
2 msk päronkonjak
3 gelatinblad
Koka upp sockerlag med päronbitar och konjak. Låt sjuda tills päronen mjuknat. Mixa med stavmixer till en helt slät puré. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 minuter. Tillsätt gelatinbladen till purén och vispa ordentligt. Häll upp i en mindre form, gärna fyrkantig. Gelén bör bli ca 1,5-2 cm tjock, så det behövs en rätt så liten form. Ställ kallt för att stelna. Detta tar minst 2 timmar.
Vid servering läggs päronen upp på tallrik. Gelén skärs i kuber och läggs ut på tallriken. Forma små ägg av en god vaniljglass och ringla sedan den sega päronsirapen över tallriken. Njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar